Mikä on ero jäätelöä ja gelatoa?

Menemme sesonkiaikaan jäädytetyille herkkuille! Totuudenmukaisesti syömme suurimman osan näistä riippumatta siitä, minkä nimen he menevät, mutta onko jäätelön ja gelatiinin välillä todella eroja? Tai on gelato vain ystävällinen nimi säännöllisesti ole “jäätelöä?

Kahvi jäätelöä vanhanaikaisella Hot Fudge-kastikkeella

Jäätelö: rasva ja pehmeä

Jäätelö on maitoa, kermaa, sokeria ja (tyypillisesti) munankeltuaisia ​​sisältävä jäädytetty maitotuote jälkiruoka. Perinteisesti ranskalaistyylinen jäätelö sisälsi munankeltuaisia ​​ja oli rikkaampi kuin amerikkalaistyylinen jäätelö, jossa ei alunperin ollut munia. Amerikkalainen jäätelö on kuitenkin muuttunut myös keltuaisten mukaan.

Jäätelön ainesosat valmistetaan ensin rikkaaseen vaniljakastikkeeseen. Sen jälkeen, kun vaniljakastike on jäähtynyt, se kääntyy melko suurella nopeudella sisältämään ilmaa ja lisäämään sen tilavuutta (halvempia jäätelöitä on yleensä enemmän käännetty niihin).

Jäätelöä tarjoillaan melko kylmässä lämpötilassa, joka tekee kauhureista kiinni ja lopputuote on sileä, kevyt kuvioitu ja kermainen.

Jäätelön reseptit

  • Vanilja-jäätelöä
  • Peach Pie Ice Cream
  • Buttery Popcorn -jäätelöä
  • Kahvi-jäätelö Hot Fudge-kastikkeella
  • Mansikka-jäätelöä kaakaonivelillä

Gelato: Tiheä ja voimakas

Gelato on italialainen jäätelö. Se alkaa samankaltaisella vaniljakastikkeella kuin jäätelö, mutta sillä on suurempi osuus maidosta ja pienempi osuus kermasta ja munista (tai ei ollenkaan munia). Se kaventuu paljon hitaammin, sisältäen vähemmän ilmaa ja jättäen gelatiin tiheämmän kuin jäätelöä.

Gelatoa käytetään hieman lämpimämmässä lämpötilassa kuin jäätelö, joten sen koostumus pysyy silkkimäisemmäksi ja pehmeämmäksi. Koska sen rasvaprosentti on pienempi kuin jäätelö, tärkein makuaineosa todella loistaa.

Gelato-reseptit

  • Suklaa Gelato suolattu karamelli Pecans
  • Suklaa & Hasselpähkinä Praline Gelato

Vaikka rakastan molempia, mielialani toisinaan sanelee mieleeni. Jos se on todella kuuma päivä, olisin mieluummin jäätelöä, koska se ei sula niin nopeasti, eikä minun tarvitse syödä sitä nopeasti. Jos haluan vain hieman jälkiruokaa, valitsen gelato, koska sillä on voimakkaampi, tyydyttävä maku, jota voin maistella.

Haluatko enemmän jäätelöä tai gelatiinia??

liittyvä

  • Paras kotitekoinen gelato: 3 vinkkejä Mario Batalista
  • 7 tapaa käyttää pähkinöitä jäätelöissä & Gelatos
  • Ei pintoja? Jäätelön säilytysastia

Päivitetty kesäkuussa 2010 julkaistusta postista.