Olemme olleet ostaneet baari-korkeus ulosteet jo jonkin aikaa ja olemme katsoneet muutamia säädettäviä malleja, jotka voidaan laskea pöydän korkeuteen. Mikä sai minut ajattelemaan: heitä voitaisiin käyttää hyppysissä istumaan ylimääräisiä ihmisiä ruokapöydän ympärille! Tietenkin, ilman takaisin, he eivät olisi useimmat mukava istumavaihtoehto, mutta silti tekee hyvää täyttöä viihdyttäessä väkijoukkoon. Nämä ovat muutamia esimerkkejä tällaisen järjestelyn inspiraation […]
Tämä helmi-värillinen juoma suosittu Turkissa ei ole tehty hedelmistä. Mikä tämä mielenkiintoinen keksintö, tursu suyu, sisältää? Tursu Suyu on yllättävä välipala / juoma, joka on valmistettu peitattujen vihannesten ja suolaveden suolavedestä. Kasvikset vaihtelevat punajuurista, porkkanoista, kaalasta, kurkuista, sipulista, paprikoista, valkosipulista – luettelo on todella loputon! Turkkilaisten katuelintarvikkeiden mukana on suolakurkkua kaikessa, unohda purkkia, ne sijaitsevat […]
(Kuvahinta: Tom Hopkins) Tällä viikolla ateriohjelmalla on reseptejä kahdesta kokin Jacques Pépinin uusimmista keittokirjeista, jotka molemmat olivat suosittuja julkisia televisio-ohjelmia. Olen katsellut Jacquesia televisiosta, kun olin pieni tyttö ja halusin selvittää, mitä tämä legendaarinen kokki, joka on valmistettu presidenttiehdokkaiden ja Julia Childin puolesta, tekee kotona illallista! Keskustelin Jacquesin kanssa hänen pitkästä uraansa (hän kääntyy 80 […]
(Kuva-arvo: Kelli Foster) Yksi kesän parhaat vihannekset on maissintähkä. Ei ole mitään aivan kuin sen makea maku – mutta ei ole mitään niin sotkuvaa, varsinkin kun katkaiset sen pois tiskistä. Pöydän pistävän maissin mehujen väliin ja jänteet, jotka hyppäävät lautasesta, tämä työ vie jonkin verran taitoa – tai muutamia yksinkertaisia temppuja helpottamaan. Tässä on kolme […]
(Kuva: Anne Wolfe Postic) Entisenä baarimestari, joka yrittää hämmentää mielikuvituksellisia aikuisia juomia aika ajoin, on todella pakko olla mixology-pakkomielle veljellä. Ei vain hän sekoittaa hullun hämärän cocktailin joka kerta kun olen kaupungissa, mutta hän tekee asioita, kuten lahja kotitekoinen kolminkertainen sekunti, amaro, ja kitaraa minun syntymäpäiväni. Juhlapäivän takana olen innokas sukeltamaan näihin alkoholijuomiin juhlaisella punsilla, […]
Tämä vanha 8-tuumainen pyöreä pannu on kakkupehmuste, jonka pääsen yli kaikkien muiden ulottuville yksinkertaisesta syystä, että tiedän, minkä kakun minä teen siinä, tulee ulos siististi ja helposti. Miksi? Koska liukusäädin, joka pyörii täydellisesti pannun ympärillä, siististi siististi kakun pohjan ja sivut panoksesta. Kun yleisempi ominaisuus on, on harvinaista (mutta ei mahdotonta) löytää liukusäädinominaisuus näinä päivinä. […]
Kalkkunan, piirakkeiden, täytteen ja bataattien välillä tuntuu siltä, että lähes kaikki perinteisen kiitospäivän ateria tarvitsee paikan uunissa. Miten voit tehdä kaiken sopivaksi? Kuinka ajoitat uunisi ajan? Minulla on yksi hyvin pieni huoneistokokoinen uuni; et pysty sovittamaan kahta 13×9-astiaa vierekkäin telineisiin, ja hyytelön teltta tuskin sopii. Joten en voi kaksinkertaistaa ruokia kovin paljon. Kuvittelen, että monet […]
Kun ajatellaan keittiövälineitä ja värejä, pinkki ei ole ensimmäinen asia, joka tulee mieleen. Se voi olla aggressiivisesti girly, over-the-top vintage tai järkyttävästi kirkas. Mutta viime aikoina olemme nähneet vaaleanpunaisia keittiöt, jotka tekevät meistä miettimään, onko ruoanlaitto tulevaisuudessa vain vähän vaaleanpunaista. Se voi olla ihana väri kokki: se voi kylpeä koko keittiön lämmin, pehmeä, rentouttava valo, […]
Vietin noin neljä tuntia viime lauantaina hunkeroituna jossakin Manhattanin baarista siirtymästä päivästä toiseen jonkin hyvän viinin päälle. Viini todella oli jotain, itse asiassa. Mutta juustoa? Tällaiseen erityisen paikkaan, joka vie niin ylpeä viininpalvelusta ja laadusta, heistä oli valitettavimpia juustovirheitä. Ja se olisi voitu korjata niin helposti! Toivon, että jakamalla heidän virheensä, et tee samaa. Yritän […]
Vaikka 55 prosenttia amerikkalaisista uskoo orgaanisten tuotteiden olevan terveellisempää kuin tavanomaiset tuotteet, todellisuus on se, ettei kaikkien hedelmien ja vihannesten tarvitse olla orgaanisia. Tietäen, milloin roiskua luonnonmukaisista tuotteista ja milloin säästää rahaa voi olla hankalaa. Ympäristöalan työryhmä (EWG) julkaisee vuosittain raportin, jonka avulla kuluttajat voivat selviytyä paremmin ruokakauppaansa oppimalla, mitkä hedelmät ja vihannekset sisältävät eniten […]
Kolme viikkoa sitten tajusin, että olin aika minun vuosittaisen kvitteni-etsintänne. Siinä vaiheessa, kun muut ihmiset ajattelevat omenaviidettä ja maissimarkkinoita, hailuja ja kokkoja, minun sisäinen kvitteni-mittari menee pois, ja aloin nuijata ympäriinsä tapa saada korjaukseni. Olen pettynyt viime vuosina, mutta tänä vuonna osuin jättipottiin. Teillä, minulla on 20 kiloa kvitteni keittiössäni. Siksi se on niin hyvä […]
(Kuva krediiteistä: Hedley & Bennett) Avaa diaesitys Kuinka usein käytät esiliinaa? Haluatko tehdä jokaisen yön, kun olet valmis illallinen, vai vain yhden, kun olet päässyt vakavaan keittiöhankkeeseen, kuten leivontaan tai kotitekoiseen tomaattikastikkeeseen? Riippumatta siitä, millaista esiliinaa olet, on tärkeätä olla yksi tai kaksi keittiössäsi. Seuraavassa on muutama suosikki esiliinat markkinoilla nyt. Ota yksi ja pidä […]
(Kuva: Bridget Pizzo) 20 leipää, 20 veitsiä: Tässä kuussa tarkkailemme tarkasti keittiömestarin tärkeintä työkalua: hänen veitsensä. Kysyimme 20 kyytiä, amatööriä ja ammattilaisia jakamaan suosikkivälineet ja niiden takana olevat tarinat. Vaikka kokin veitset ovat näkyvästi esillä, kukaan ei ole täsmälleen samanlainen, ja myös muutamia yllätyksiä. Paul Hibler Ammatti: Cook & Founder, Superba Food + leipä & […]
