Het gebeurde eindelijk – ik ben geobsedeerd door mijn Instant Pot. In de afgelopen vier dagen heb ik er zes gerechten in gemaakt en ik kan niet stoppen. Ik sta op het punt om alles in huis te drukken dat niet vastgespijkerd is. Het enige recept dat me vasthield aan de instant-pot Ik geef toe […]
Ik weet zeker dat de meesten van jullie iemand een wijn hebben horen omschrijven als tannine. Wat betekent dit precies? Hoe voelt en proeft tannine? Nou, als je ooit een kopje heel sterke zwarte thee hebt gehad, dan heb je zeker tannine geproefd. Tannine in wijn is een textuursensatie. Iets dat we eerder voelen dan […]
Als je wilt leren bakken, moet je leren falen. Veel. Zoals, een duizelingwekkende hoeveelheid. Bakkers worden niet geboren – ze zijn gemaakt. En ze zijn gemaakt van gebrande koekjes en waterige glazuur en gezonken cakejes. Het is eng om jezelf te laten mislukken als alle anderen eruit zien alsof ze constant slagen. Dat is waarom […]
Ik ben dol op Concord-druiven, die rijk zijn aan smaak, zoals echte druivenjam, met gelei-achtige binnenkant en taaie huid. Maar ik hou niet van hun zaden. Misschien ben ik een watje; misschien ben ik te lui. Ik was dan ook zeer verheugd om eindelijk de Thomcord-druif te proberen – een vrijwel pitloze variëteit, een kruising […]
(Afbeelding tegoed: Roger Kamholz) In de column van vorige week, toen ik onze vriend maraschino-likeur introduceerde, merkte ik dat het spul sommige drinkers als een verworven smaak treft. Dus misschien moet het niet als een verrassing komen dat het universum van merken van maraschino likeur – verkrijgbaar in de VS, tenminste – gewoon niet zo […]
Onlangs maakte ik een reis naar de winkel om wat pijnboompitten op te pikken voor een pesto linguine recept. Ik liet beduidend armer achter. Na het scannen van mijn bonnetje om te zien waar ik verkeerd was gegaan, merkte ik dat het de pijnboompitten waren. Ik had een liter pesto kunnen kopen voor wat ik […]
Veel cherrytomaatjes afzonderlijk snijden, kan nogal vervelend zijn. Hier is hoe het te doen met minimale tijd of moeite en met iets dat je waarschijnlijk al in je keuken hebt. Deze truc zweeft al een tijdje over het internet – en het is echt een game changer. Alles wat je nodig hebt voor deze hack […]
Spaghetti Aglio e Olio (Afbeelding credit: Joe Lingeman | Kitchn) Dankzij een steeds veranderende line-up van kookshows, educatieve YouTube-filmpjes en ahem-websites zoals deze, zijn er heel wat hulpmiddelen voor beginnende koks en keukenvernieuwers. Als u een techniek uit een recept niet begrijpt of een ingrediënt niet kunt vinden (of zelfs uitspreken), bent u meestal slechts […]
Weet je, ik heb altijd gedacht dat enkel en alleen ding dat donuts beter kon maken is als ze kleiner waren. Oké, misschien niet, maar dat maakt dit niet minder leuk. Sinds ik getuige ben van de vreugde dat een kleine hamster een klein burrito eet, kan ik gewoon niet genoeg krijgen van deze kleine […]
Kleine keukengewoontes kunnen een groot verschil maken in je kookkunsten, dus we houden van het leren over de dagelijkse kookgewoonten van kookboekauteurs, chefs en andere voedingsdeskundigen. Wat zijn de kleine gewoonten die ze oefenen elke keer dat ze de keuken in stappen? Deze week praten we met onze favoriete voedseldeskundigen om de simpele kookmethodes te […]
Ik was betoverd om onlangs deze Californische specifieke keukenfunctie op Remodelista te ontdekken. Riep de California Cooler, dit zeer specifieke soort kast was het antwoord van Californië op de basiskelder (en een old-school soort koelkast). Het was een populaire voorraadkast variatie in huizen en appartementen gebouwd in het begin van de 20e eeuw. Lees verder […]
Als je een liefhebber van rockmuziek bent, ken je het werk van Steve Albini waarschijnlijk al. De in Chicago woonachtige muzikant heeft onder meer albums gemaakt voor Nirvana, The Pixies, PJ Harvey en Cheap Trick. Maar wist je dat hij ook graag kookt – en een foodblog heeft? Mario Batali Voice brengt zijn avonturen in […]
Hoe vaak we het ook doen, het kloppen van room van een vloeistof in een vaste stof lijkt ons altijd keukenmagie. Wat is er precies aan de hand in dat kopje room? Laten we kijken! Wanneer u voor het eerst begint met het kloppen van room, worden miljoenen kleine luchtbellen in de vloeistof gezogen. De […]
