We krijgen zoveel vragen over feesten, dinermenu’s en koken voor een publiek met een beperkt budget, en we zijn altijd op zoek naar eenvoudige maar elegante ideeën voor een bedrijfsmaaltijd. Dus kijk eens naar deze landelijke brunch op het blog van Eddie Ross – het is een goed voorbeeld van hoe je een maaltijd kunt […]
Ooit gehoord van een cranachan? Ik had ook nog nooit een recept voor een in het nieuwe kookboek River Cottage Every Day tegengekomen. Maar nu kan ik dit gelaagde dessert van geroosterde haver, vers zomerfruit en booze slagroom niet uit mijn hoofd krijgen. Cranachans behoren tot die familie van gelaagde zomerse desserts die ook kleinigheden, […]
Engels ontbijt, Iers ontbijt, Schots ontbijt … waarom worden ze geserveerd bij het ontbijt en is er echt verschil tussen hen? Wat is ontbijtthee? Ontbijtheeën zijn zwarte theemengsels die bedoeld zijn om een stevige, rijke ochtendmaaltijd te vergezellen (denk aan het volledige Engelse ontbijt of fry-up) en zijn daarom robuuster dan afternoon tea-melanges. Omdat ze […]
Als u ooit geïnteresseerd bent geweest in het maken van uw eigen worst, maar afschrik van de apparatuur die daarvoor nodig is, heeft Bon Appetit een slimme methode die slechts één low-tech hulpmiddel gebruikt: een Chinese soeplepel. In de video hierboven laat chef-kok Kris Yenbamroong zien hoe worstjes te vullen met een lepel, met behulp […]
Niemand denkt dat echtscheiding gemakkelijk is, maar vandaag wijst Giada De Laurentiis op Al Roker’s Cold Cuts dat niet alleen het algemeen moeilijk was, maar het ook haar grootste tegenslag in de carrière was. “In een vak over familie,” legt ze uit, “gaat je hele carrière over familie.” Het grootste deel van de video bevat […]
De Bloody Mary is meer dan alleen een smakelijke manier om een beetje haar van de hond te krijgen. Volgens de American Chemical Society is het ook een van de meest complexe cocktails die er zijn. Daarom besloot deze groep chemici maanden door te brengen met het analyseren van het drankje, terwijl ze aan het […]
Of we nu bakplaten en taartvormpjes bakken, nette kookzakjes opvouwen of kookprojecten proberen te maken, gewoon een weinig minder rommelig, je zult merken dat we op zeer regelmatige basis naar perkamentpapier zoeken. Als het aankomt op het kopen van dit handige keukenpapier, moet je een keuze maken: ga je met het gebleekte of het ongebleekte […]
Het marktseizoen is in volle gang en onze markttassen krijgen wekelijks een workout, waarbij verse producten en babyplanten voor de tuin worden teruggebracht. We wilden liever een marktmand, die broze dingen zoals kersen, eieren en zaailingen zou beschermen, dus we waren echt ingenomen met deze Fair Trade-mandjes uit Ghana. Baskets of Africa is een winkel […]
(Afbeelding tegoed: Lindsay Ribe) Ingeblikte fruitcocktail – het is gewoon een bos van papperig, stroperig fruit met een paar kindvriendelijke kersen erin gegooid, toch? Niet zo snel. Fruitcocktail is eigenlijk een triomf van de marketing- en voedingstechnologie van het begin van de eeuw – een perfect verpakte lofzang op de industrialisatie van het voedselsysteem van […]
Noble Rot wordt geassocieerd met enkele van de meest beroemde zoete wijnen ter wereld, zoals Sauternes en Tokaji Aszú. Weet jij wat Noble Rot is en hoe het bijdraagt aan de stijl van deze wijnen?? Noble Rot is een welwillende schimmel die wetenschappelijk bekend staat als Botrytis Cinerea. Wat echter heel belangrijk is om te […]
Het nieuwe seizoen van MasterChef Junior ging vorige week in première en een van de jonge sterren van de eerste aflevering is de 11-jarige Ben Watkins, een ambitieuze chef-kok van Gary, Indiana. De vroegrijpe jonge kok droomde ervan ooit chef-kok te worden en verkocht zelfs zijn eigen gebakken goederen bij het barbecuerestaurant van zijn ouders, […]
Sommige dagen wil je een dessert dat helemaal uit gaat. Sommige dagen wil je – kras dat, nodig hebben – een regenboog besprenkel cake in je leven. En The Cake Blog heeft een gemakkelijk te volgen zelfstudie om het te laten gebeuren. Hoe bedek je een hele cake in hagelslag? Nou, je hebt een paar kartonnen […]
Gemengde Bean Masala met geurende gele rijst Rijst en bonen zorgen voor de ultieme budgetmaaltijd – vooral als je gedroogde bonen helemaal opnieuw kookt – maar dat betekent niet dat je diner saai moet zijn. Gesudderd met geurige kruiden, verpakt in een tortilla, gebakken in een geruststellende braadpan, kan deze combinatie op verschillende manieren worden […]
