Vad är vitt kaffe?

Om du är en kafé regelbundet, ger du utan tvekan din go-to order som ett ord och ropar “Tripleventisoynofoamlatte!” som en över genomsnittet Gryffindor gjuter en stavning. (De flesta barister skulle förmodligen förstå “Accio latte!”).

Men det finns en kaffedryck som du förmodligen inte hört talas om och kanske du vill överväga att byta upp ljus eller mörkt stek för denna alltmer populära och potentiellt mer fördelaktiga dryck. Nej, vi pratar inte om den senaste latten på den inte så hemliga Starbucks-menyn.

Vi pratar om vitt kaffe.

Vad är vit kaffe?

Vi såg först vitt kaffe på menyn hos Dr. Smood, en växande kedja av friska snabbkaféer i Miami och New York. Det är den typ av plats som gör att du vill lägga aloe vera och $ 28 kokosnöt smör i din morgon smoothie. Men det har verkligen bra vibbar, och du vill dricka Koolaid, det vita kaffet.

Ja, vitt kaffe hänvisar till sin färg, men det har ingenting att göra med mängden mjölk du häller i koppen, och det är också helt annorlunda än en Flat White. Vitt kaffe kommer från en århundraden gammal tradition i Jemen, där bönorna lätt rostas vid en lägre temperatur än normalt, maltes, bryggas och blandas sedan med en distinkt kryddblandning som heter hawaij. (Det finns också väldigt olika versioner av vitt kaffe som finns i Indonesien, Libanon och Malaysia).

Dr Ben-Zion, en partner i Dr. Smood organiska imperiet med doktorand i holistisk näring, kallar vitt kaffe en “hälsolixel”, tack vare den känsliga rostprocessen. “När vi stekar något, exponerar vi det för luft, och ju längre vi rostar kaffe desto större oxidation,” förklarar hon. “Ju lättare rosten är desto högre klorogen syrahalt, som skyddar mänskliga celler mot oxidation och inflammation.”

Vissa internetgräver bekräftar att vitt kaffe påstås ha “mer växtbaserade kemikalier och organiska syror” än normalt kaffe och även lite mer koffein.

Hur man dricker vit kaffe

Kaffet i sig har en mild, nutty smak, men tillsätter hawaijen – en blandning av kanel, kardemumma, ingefära och nötkött – är det som tar det till nästa nivå.

“Hawaij kommer till oss genom 5000 års tradition i Jemen, där de använder två blandningar: en söt blandning för kaffe och en salig blandning för soppa,” säger Ben-Zion. “På den tiden brukade de använda kryddor som konserveringsmedel, som ersättare för knappa grönsaker och – viktigast av allt – som matsmältningsstöd och immunitet och energiförstärkare. Hawaij användes ursprungligen av de jemenitiska bönderna för att hjälpa till i matsmältningen efter en stor måltid , så att de kan få rakt tillbaka till sitt krävande arbete på fältet. ”

Vårt tag? Du kommer att älska vitt kaffe, även om den mest krävande sak du gör hela dagen inte rullar dina ögon på din minst favorit medarbetare. Det kommer åtminstone att ge dig något nytt att säga till barista.

Har du provat vitt kaffe?