Tip: Gebruik Yoghurt voor een romige soep

Dat zijn de ingrediënten voor de ijskoude avocado-soep van Sara Kate. Misschien niet de meest seizoensgebonden groep ingrediënten in het midden van februari, maar het vertoont een zeer goed (en gezond) idee voor het maken van romige, zijdezachte soep. Het eindproduct is hieronder…

Je kunt Yoghurt alleen maar zien als een garnering, iets om bovenop een soep of een stoofpot te ploffen en langzaam in te roeren terwijl je eet. En het maakt een goede garnering (we hebben dat hier en hier gedaan). Maar als je een recept hebt dat room vereist, kun je yoghurt vaak vervangen door een lichtere algehele schotel.

Natuurlijk is yoghurt geen crème. Het is dikker en heeft een tanginess die de smaak van je soep zal veranderen. Maar om eerlijk te zijn, we kunnen niet zoveel soepen bedenken dat het niet goed zou werken. We voegen het misschien niet toe aan een zomers mais soep waar we willen dat de zoete maïs smaak echt opvalt. Maar aardappel? Butternut Squash? Eenvoudige courgette of asperges? Tomaat? Curry-gekruid? Ja op alles.

Als je al een behoorlijk dikke soep op je handen hebt, dun de yoghurt dan uit met wat kippenbouillon voordat je het toevoegt, misschien krijg je het op dezelfde manier als voor de room in het recept.

Hier zijn twee recepten die yoghurt vereisen:
Romige Prei en Yoghurtsoep
Fridge Clearing Avocado Soep, die we hierboven hebben genoemd en afgebeeld

Wat zijn jouw ervaringen met het toevoegen van yoghurt aan soep? Vervang je het voor crème??

Verwant: Makkelijk garneert voor eenvoudige soepen

(Afbeeldingen: Sara Kate Gillingham-Ryan)