Se! En Corn Syrup Alternativ Det er stadig Corn sirup!

OK, to ting: For det første er der grunde til, at nogle opskrifter kræver majssirup og ikke andre flydende sødestoffer som ahornsirup eller honning. Og for det andet er ikke alle majssirupper skabt ens. Til at begynde med indeholder ikke alle de frygtede høj-fructose majssirup. Læs videre for nogle mere unraveling af vores antagelser om majssirup.

Hvorfor kræver nogle opskrifter majssirup?
Sommetider er majssirup tilsat til glathed, krop og glans, og i så fald er det godt at bruge et alternativt flydende sødemiddel som honning eller agave. Men majssirup bruges også til at forhindre smeltet sukker i at krystallisere og i sådanne tilfælde bør det anvendes. I almindelighed bør du bruge majssirup i candy making, eller når det kræves i fudge saucer eller frostings.

Er høj-fructose majssirup og almindelig majssirup det samme?
Nej. Majorsirup med høj fructose er næsten aldrig tilgængelig i sin rene form til forbrugerne. Det er et strengt kommercielt produkt, der skabes, når majssirup behandles for at skabe et større forhold af fructose. Det kan dukker op i nogle majssirup formler. En gammel flaske Karo fra min pantrys vej tilbage viser det som den anden ingrediens efter majssirup, men nyere Karo formler har elimineret det.

Men er ikke majssirup stadig fructose? Ja. Men mens majssirup er fructose, er det ikke det samme intense forhold af fructose som majssirup med høj fructose. Og ja, du behandler stadig fructose gennem din lever, hvilket er en af ​​grundene til, at det anses for potentielt farligt for dit helbred. Men de små mængder, du ender op med at indtage, når du bruger dette i din gennemsnitlige hjemmepage, er ubetydelige. De fleste opskrifter, der tjener 12-16 personer, kan f.eks. Indeholde en spiseskefuld eller mindre.

Disse dage bruger jeg sunde sødestoffer organisk lys majssirup til dels fordi det er den eneste organiske, ikke-GMO majssirup der er tilgængelig i staterne. Plus det smager godt, lavet med ægte organisk vanilje og en knivspids salt. Og ingen høj fructose majssirup! Det er sjældent, at jeg bruger majssirup, men når jeg gør det, er det en god indsats.

Du kan finde sunde sødemidler økologisk lys majssirup i mange velassorterede købmandsforretninger, eller online for $ 32,04 for et tilfælde af 6 på Amazon.

Andre kilder:
David Lebovitz om hvornår man skal bruge majssirup
Sunde sødestoffer på hvorfor du ikke bør bruge konventionelle majssirup