Prehranska kvasovka ni samo za hipije in vegane
(Kredit za slike: Kelli Foster)
Prehranska kvasovka ni nič novega. Najprej sem slišal za to precej let nazaj ob branju blogov o hrani, ki so se osredotočili na življenje zdravega življenjskega sloga (to sem jaz). Toda ti blogi so v veliki meri napisali zdravo vegetarijanci in vegani, mnogi, ki so se zdeli hrustljavi, hipik vibe (sploh nisem!).
Hitro sem se premaknil naprej, vendar se je zdelo, da je hranilni kvas, ki se je pojavil v več in več receptih. Na podlagi njenega imena nisem bil prodan. Nekaj je nekaj o škropljenju kvas na mojo hrano, ki se je počutila popolnoma neprivlačna. Če pogledamo, je le še poslabšalo stvari; izgleda, da so kosmiči za ribe. Ampak hitro, kot sem bil, da sem odložil hranljivega kvasa kot sestavine, ki v svoji kuhinji ni imela prostora, sem pred kratkim imela drastično spremembo srca.
Kaj je prehranski kvas?
Hranljivi kvas, ki se včasih imenuje “nooch”, je deaktiviran kvas prodan v dveh oblikah: kosmiči in prah. Ima močan, aromatičen, umami podoben okus, ki je sirast in oreščen. Pogosto se uporablja in hvali, zlasti med vegani, kot nadomestek za sir.
Čeprav je nekoč rezervirana za trgovino z zdravo hrano, zdaj lahko najdete prehranjevalni kvas na policah in v zabojnikih v najbolj dobro založenih trgovinah z živili.
(Kredit za slike: Kelli Foster)
Ali je kot Kvas za kruh?
Ne ravno. Prehranska kvasovka je neaktiven kvas, izdelan iz sladkornega trsa in melase iz pese. To se razlikuje od aktivnih kvasovk, ki se uporabljajo pri izdelavi kruha, ker nima sposobnosti kvasa. Torej, kot ga ne morete uporabiti namesto aktivnega kvasa, da bi naredili kruh, ne priporočam uporabe aktivnega kvasa namesto prehrambenih kvasovk.
Kuhanje s hrano
Ko gre za uporabo prehrambenih kvasovk, ga zamislite in ga uporabite kot začimbe in začimbe. Lahko ga uporabite v kaj recept, kjer bi sicer lahko uporabljali sir. Ima vse okusne prednosti sira, brez vsakega dejanskega sira.
Prvič, ko sem uporabil prehranjevalni kvas, je bil v seriji sirastih sekancev. Reči, da sem bil skeptičen, je podcenjenost, vendar me je hitro presenetila njen okus in radovedna, da jo preizkusim v več receptih.
Prehrana kvas je čudovito posuta na sveže popcorn popcorn. Ko greste tja, ne bodite presenečeni, če se nikoli ne vrnete – in to je povsem v redu. Hranljivi kvas je okusen tudi na krompirju – pire, pražen ali pečen, vse je bolje z malo hranljivim kvasom. Mešajte ali potresite na vrhu testenin; niti me ne bi začeli, kako dobro je v mac in sira. Dodajte jo v svojo solato, jo uporabite v sesalcih, ga žgajte v premešana jajca ali jo uporabite kot premaz za ocvrto tofu.
Medtem ko je popoln način za vegane, da dobijo svoje polnilo sirast okus, lahko potrdim, da zagotovo ni treba biti vegan, da bi jedli hranilni kvas na vse. Kaj želite jesti s tem?