Recept: Sundare Veggie Mac & Ost

Vad skulle några av våra favoritkomfortklassiker se ut om vi bad en nutritionist att ge dem en makeover? I den här serien av recept ser du hur smarta valet runt grönsaker, kött och ost gör en lättare och näringsrikare ta på allt från macka och ost till köttfärs utan att någonsin äventyra smaken.

När det gäller att göra över din mac och ost, tänk på det som ett tillfälle att hålla det läckra samtidigt som du laddar upp det med goda grönsaker som ger det ett smaksteg. Jag är ganska säker på att jag hade min första gröna ärt i en makaron och osträtt, det var all historia därifrån.

Vi hoppar över ärterna i den här övergivningen av komfortmatsklassikerna och går med en färgstark blandning av broccoli och rostad rödpeppar, alla knutna ihop med en smaklig getostsås.

Göra Mac och Ost en Nutritionist Makeover

Målet när lätta upp mac och ost är att se till att det fortfarande ser ut och smakar som mac och ost. De superrika och läckra mac- och osträtterna vi beställer på restauranger eller till och med gör till semestern innehåller mycket mättat fett från smöret och osten, men att göra en bättre ostsås kan hjälpa till att minska mättat fett omedelbart.

Såsen

Denna läckra vridning på komfortklassikerna har en grekisk yoghurtbaserad sås med getost ostad in i blandningen. Att använda grekisk yoghurt bidrar till att tjockna såsen och ger en smaklig smak liknande getosten. När den grekiska yoghurten är inkorporerad i såsen ser du den tjockna upp och blir ett gott tillskott till nudlarna och grönsakerna. Tillsatsen av basilika till yoghurtostsåsen påminner mig om att äta en margherita pizza laddad med smältost och pops av basilika.

Grönsaker är alltid ett bra komplement till någon typ av makaroner och ost, inte bara för att de ger ett annat element av smak och konsistens, utan också för att de packar i massor av hälsofördelar. Den rostade broccoli har en lockande, skarp, men ömt konsistens som ger denna maträtt med lite extra crunch, medan de rostade paprikorna är lite söta och mjuka. De rostade röda paprikorna blandar verkligen med den smarta yoghurt- och ostsås och hjälper till att balansera den rostade broccoliens.

Alla dessa ingredienser kommer verkligen samman för en god smakprofil. Det här receptet är perfekt för att ge en hungrig familj på upptagna veckodagar, eftersom det mesta kan göras snabbt på spisen medan broccoli rostar i ugnen. Rester kan lätt uppvärmas i mikrovågsugnen, vilket gör den till en perfekt packbar lunch.