Pet načinov priprave Tempeh

Imeli smo dobro tempeh in smo imeli povprečen tempeh. V najboljšem primeru je sojina torta bogata in ohlapna. V najslabšem primeru je lahko tempeh grenak ali bland. Odrasli smo, da jedo tempeh in uživamo v njegovi zemeljstvu, toda za nekatere je to pridobljeni okus. Tukaj je pet načinov za pripravo tempeha in povečanje njegovega potenciala za odlično teksturo in okus.

1. Parni. Če ugotovite, da je tempeh preveč grenak naravnost iz embalaže, lahko pari pomaga. V rezervoarje postavite narezane tempe in pokrijte z vodo ali rastlinsko juho. Tekočino segrejte do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte 10 minut. Potem odstranite tempeh in nadaljujte z mariniranjem, pečenjem na žaru, pečenjem ali drugače začimbenjem in kuhanjem.

2. Marinirana. Tempeh je lahko precej bloden sam, vendar je dobro za marinado. Dobre sestavine tempeh marinade vključujejo sojino omako, kis, citrusov sok, kokosovo mleko, arašidovo maslo, ingver, začimbe ali sladila, kot so javorjev sirup, agave nektar ali med. Tudi hitri premaz sojine omake in nekaj drugih začimbe znatno povečuje okus.

Tukaj smo, kar počnemo na zapletenih tednih: rezite 8 unč blok tempeh v 1/4 inch debele rezine. Marinirajte 10-20 minut v mešanici Braggovih tekočih aminov (1/4 skodelice), riževega vinskega kisa (1 žlica), sezamovo olje (1/2 čajne žličke) in mletega česna (1-2 stroka). Pan-fry nad srednjo vročino do zlate rjave in hrustljave.

Marinirani tempeh je lahko tudi na žaru ali pečen.

3. Tanko rezani. Žar ali pečenje, dokler robovi ne postanejo hrustljavi, izboljša svoj naravni okus. Seveda različni recepti zahtevajo različne velikosti in tehnike rezin, vendar na splošno želimo rezati tempeh debeline 1/4 palca. Pri tej debelini lahko na robovih dobi pravo količino hrustanca, hkrati pa ohranja lepo, žvečilno notranjost.

4. Črnilo. Tempeh, prevlečen in zmešan z začimbami za črnjavo, naredi okusen dodatek k solatam in zelenjavnim skodelicam. Uporabite pripravljeno začimbe v cajunskem slogu ali naredite svoje z enakimi deli paprike, cayenne, črnega popra, česna v prahu, posušenega origana, posušenega timijana in soli. Očistite tempeh patties z oljem, jih prevlečite z mešanico začimb in poiščite v vroči ponvi. Pustite, da začimbe dimijo 5-10 sekund, da jih zasenčijo.

5. razpadla v omake in obara. Kot tofu, tempeh prevzame okus, ne glede na to, v katerem je kuhano, tako da je vsestranski način dodajanja srčnosti in beljakovin v obrok. Dodajte razkosan, nariban ali kubiran tempeh v špagetsko omako, obara, čili ali curry.

Imate kaj dodati na seznam?

(Slika: član Flickr FotoosVanRobin, licenciran pod Creative Commons-om)