Mollie Katzen’s 5 Essentials for at blive en stor hjemmekøbe

Mollie Katzen er på en personlig mission for at få så mange mennesker madlavning derhjemme som muligt. “Kokke og restauratører vil være vred på mig, hvis jeg lykkes, men jeg føler virkelig, at alle kan blive hjemme kokk.”

Da hun er forfatteren af ​​12 kogebøger med over seks millioner bøger på tryk, mener vi, at Mollie har en eller to ting at sige om, hvad der kræves for at være en god og lykkelig hjemme kok.

Om Mollie Katzen

I 1977 brød Mollie Katzen ny jord med Det Moosewood Kogebog, en charmerende håndbog vegetarisk kogebog, der 30 år senere i 2007 blev indledt i James Beard Hall of Fame. Hun er gået videre til forfatteren flere farverige, vegetarisk-centriske kogebøger, herunder tre kogebøger til børn. Hun er et chartermedlem i Harvard School of Public Health Nutrition Roundtable og en indledende heder for Natural Health Hall of Fame.

Da Mollie udgav sin 12. bog, Hjertet af pladen: Vegetariske opskrifter til en ny generation, vi troede, det var en perfekt tid at sætte sig ned med hende og finde ud af, hvad hun mener er afgørende for hjemme kokke at kende, have eller gøre.

Mollie Katzen’s 5 Essentials for at blive en stor hjemmekøbe

1. Forplig dig til at lave mad.

“At lave mad eller ikke lave mad? Først skal du træffe en klar beslutning om det. Det plejede at være, at der var den dedikerede person, der stod fast i madlavningen, uanset hvad, men nu er det meget mindre af en opgave eller en antagelse . Så vi skal gøre en klar, bevidst erklæring om vores engagement i madlavning.

“Vores forhold til madlavning er meget som vores forhold til lykke. Nogle af os koger naturligt, og vi vil gravitate til madlavning, når vi har nedetid, ligesom der er nogle af os, der naturligvis graver mod lykke og vågner op med et smil. der er nogle mennesker, der skal strategisere deres lykke og bevidst arbejde hen imod det, maksimere det, og det er det samme til madlavning. Nogle mennesker skal træffe en fast beslutning om, at de er den slags person, der koger og derefter arbejder hen imod det .”

2. Lav tid til madlavning.

“Når vi elsker noget, hvad enten det er en person eller en aktivitet, udtrykker vi den kærlighed ved at gøre plads til det i vores liv. Hvad vi tilbyder til det, vi elsker, er vores tid. Du træffer en beslutning om at du vil være hjemme kokk og så forpligter du dig helt til den tid det tager. Selv når jeg arbejder på en kogebog, og jeg er i mit køkken hele dagen i madlavningstilstand, fjerner jeg det hele væk i slutningen af ​​dagen, og jeg laver mad til min familie.

“Jeg ved af ingen, der siger ‘Åh, jeg ville ønske, jeg havde mere tid til at være på Facebook eller surfe på nettet eller stirre på min telefon.’ Du hører aldrig nogen, at de ikke kom til deres Twitter-feed i dag. Højre? Hvis du har det engagement, vil du finde tiden. ”

3. Bond med eget køkken.

“Det er virkelig vigtigt at binde med dit køkken for at acceptere det for hvad det er og forsøge at se potentialet i det. Der er strukturen i dit rum, og der er ånden i dit rum.

“Før du begynder at lave mad, skal du oprette et køkken, du vil være i. Dette er en meget individuel ting, du kan ikke være præskriptiv om det. Det handler ikke om at kigge på magasiner og hjemmesider og se hvilke køkkener der inspirerer mest misundelse, det handler om at arbejde med det, du har.

“Jeg kunne tale om mine yndlingssalte og mine yndlings olivenolier, men før du selv får disse ting, skal du have et sted at sætte dem. Og før du gør det, skal du have en følelse af dit sted og være behageligt i det.”

4. Lav den rette atmosfære i dit køkken.

“Belysning er virkelig vigtigt, om det er naturligt fra et vindue eller fra en lampe over din tæller, så du kan se hvad du laver. Sørg for, at der er et godt åbent forhold mellem tælleren og ovnen, så du kan trække vejret og bevæge dig rundt. Prøv at rengøre og organisere dit køleskab (noget jeg ikke gør ofte nok mig selv!) og gør rent faktisk din plads. Ryd din tæller, ryd din vask, inden du begynder at lave mad.

“Sørg generelt for at dit køkken føles behageligt – du vil være i en halevind, ikke i en hovedvind! Jeg er mere med en meditativ kok, så jeg kan ikke lide at have mange mennesker rundt og tale med mig når jeg er i køkkenet.Jeg lytter til musik eller mine franske bånd.Men hvis du er en social kok, gør det arbejde for dig. Find ud af hvordan du vil lave mad og få det til at ske.

5. Start med et beskedent færdighedssæt.

“Vi har alle det i os at lave mad! Det er et meget lille spring over sporene fra at elske mad til at kunne forberede det, men vi har ofte ikke selvtillid. (Især hvis du har brugt meget tid på at se Top Chef madlavning viser på tv!)

“Start virkelig simpelt og find to eller tre (eller endda en!) Skål, som du føler dig virkelig behagelig at lave. Det kunne være mac og ost eller en suppe. Måske er du en af ​​dem, der kan lide at lave vinaigrette og kan piske op en lækker salat. Uanset hvad det er, så behageligt at det er i dig, så det bliver din specialitet.

“Da jeg var i min 20-årige, delte jeg et hus med en ven, hun var ikke en kok (hun var en maler), men hun havde to ting, hun kunne lave rigtig god mad. Hun var ikke en ikke-kok, hun var en kok af disse to ting, og da hun ville gå ind i køkkenet og lave dem, ville hele hendes kropssprog ændre sig. Hun havde en tillidssluft, hun ville eje det køkken! Hun var ansvarlig, og hun havde en blast. Den mest vidunderlige følelse i verden. Du kan til sidst udvide, men rolig, hvis det kun er en, to eller tre retter at starte. Kom dybt sammen med dem, og du bliver en ægte kok. ”

Et par bonus Essentials

Slet etiketterne!

“Smid dig på mærkning, hvem eller hvad du er som kok og spisestue. Slip af kokken, god mad, ikke-kok, dårlig mad. Ingen er en ikke-kok! Du er måske ikke en kok endnu, men ingen er en ikke-kok. Slap af med vegetar, kødædere, madlav! Slap af etiketterne – af hvem du er, af hvad du laver, hvad du spiser – og simpelthen være et menneske, der nyder at spise, hvem nyder at lave mad. ”

En god kniv er døren til god madlavning.

“Ligesom der ikke er nogen rigtig etiket til folk der elsker at lave mad derhjemme, er der ingen rigtig kniv for alle – men alle har brug for den rigtige kniv! At finde den rigtige kniv er som at finde din kompis, din soulmate. Det er værd at shoppe rundt på , bruge lidt penge på, hvis den der passer dig, er lidt dyrere (selvom den ikke behøver at være). Din kniv er en forlængelse af din hånd. Det er nøglen til madlavning og især nøglen til madlavning af grøntsager. De fleste grøntsager skal jo hakket.) Lad ikke en dårlig kniv være en barriere for at nyde din tid i køkkenet. ”

Tak, Mollie!