Mikä on Deal with High Maltose Corn Syrup?
Katso, mitä löysin sisälle ainesosaluetteloon laatikossa granola-baareissa. Onko tämä vain suuri fruktoosi maissisiirappi piilossa?
Tässä on ongelma: ei ole paljon tietoa korkeasta maltoosista maissisiirapista. Vaikka korkea fruktoosi-maissisiirappi on testattu ja tutkittu ja tutkittu, tämä maltoosi-versio näyttää lannan tutkan alla.
Maltosi on sokeria aivan kuten fruktoosi, mutta se on valmistettu kahdesta yhdistetystä glukoosimolekyylistä. Tämä tekee siitä vähemmän makea kuin joko glukoosi (yksinkertainen sokeri) tai fruktoosi, vaikkakin varmasti vielä niin makea, että sitä voidaan käyttää makeutusaineena kuten granola-baareja, viljaa ja jopa jäätelöä. Se tarjoaa myös joitain rakenteita ja antaa elintarvikkeelle pidemmän säilyvyyden.
Sekä maltoosi että fruktoosi voidaan valmistaa maissin sokerista, mutta maltoosi-maissisiirapin valmistamiseen käytetty tarkka raffinointiprosessi on epäselvä. On todennäköisesti turvallista olettaa, että prosessi on samanlainen kuin korkean fruktoosi-maissisiirapin valmistaminen, johon kuuluu maissitärkkelyksen lämmittäminen entsyymien kanssa tärkkelysmolekyylien hajottamiseksi yksinkertaisemmiksi sokereiksi.
Niin, kyllä, korkea fruktoosi maissisiirappi ja korkea maltoosi maissisiirappi ovat erillisiä tuotteita. Mutta korkea maltoosi maissisiirappi on edelleen erittäin hienostunut maissipohjainen sokeri. On vaikea uskoa, että se voi olla niin paljon erilainen tai parempi tai turvallisempi kuin sen korkea fruktoosi serkku.
Tarkastellessani tätä ainesluetteloa olen todella tunsin vihainen. Todellakin tuntui tapa, jolla elintarvikkeiden valmistajat voisivat sanoa: “Katso, ei ole korkea fruktoosi-maissisiirappi! Täysin turvallinen!” Korkea maltoosi maissisiirappi on ollut jo vuosia, mutta minulla on tunne, että aiomme nähdä sen paljon enemmän.
Mitä mieltä sinä olet?
Muuta muuta linkkiä Check Out:
• High Maltose Corn Syrup Wikipediasta
• Onko korkea maltoosi maissisiirappi huono sinulle? LiveStrongilta
• Korkean maltoosin maissisiirapin turvallisuus tieteen yleisen edun keskuksessa
• Onko korkea maltoosi maissisiirappi huono kuin korkea fruktoosi maissisiirappi? Miehen terveydestä
Related: Korkeafruktoosinen maissisiirappi? Huono. Vaahterasiirappi? Hyvä.
(Kuva: Emma Christensen)