Maken of kopen? Gedroogde, verse gastronomische en zelfgemaakte pasta
We vertrouwen op gedroogde pasta uit de winkel voor het merendeel van onze pastagerechten en slaan de zelfgemaakte versie op voor speciale gelegenheden en diners. Maar verse pasta is geweldig! Zou het makkelijker kunnen zijn om een doordeweekse avond op te zwepen dan we denken?
Het was geen eerlijke vergelijking om gedroogde pasta uit de supermarkt tegen thuis gemaakte verse pasta te plaatsen, dus we dachten dat we van deze pasta een driewegwedstrijd zouden maken. We bewaren de gedroogde pasta, want dat is wat de meesten van ons het vaakst koken, maar voeg verse (of vers ingevroren) pasta toe die in een gourmetwinkel is gekocht. Onze favoriet komt van Dave’s verse pasta in Davis Square buiten Boston en hun prijzen lijken zowel redelijk als representatief.
• Vind het! Dave’s verse pasta in Davis Square, Somerville, MA
Voor de gedroogde pasta gebruiken we Linguine van het merk Barilla. Voor de zelfgemaakte pasta volgen we ons recept voor verse pasta met drie eieren (hier verkrijgbaar recept). Alle kosten zijn overgenomen van Peapod Online Grocery. In de zelfgemaakte kosten, nemen we geen rekening met de kosten van zout of andere typische pantry-nietjes.
KOSTENVERDELING
Gebaseerd op onze subjectieve ervaring, geeft een pond gedroogde pasta ons ongeveer acht porties en een pond verse pasta geeft ons ongeveer vier.
• Barilla Pasta Linguine
TOTAAL: $ 1,49
PER PENSIOEN: $ 0,19
• Dave’s Pasta Fresh Egg Pasta
TOTAAL: $ 3,75 / pond
PER PENSIOEN: $ 0,94
• Zelfgemaakte pasta
2 kopjes meel: $ 0,38
1/2 theelepel zout: $ 0,00
3 eieren: $ 0,55
Maakt ongeveer een pond pasta
TOTAAL: $ 0,93
PER PENSIOEN: $ 0,23
TIJDVERDELING
• Barilla Pasta Linguine: Prep tijd – 0 minuten; Cook Time – ongeveer 9 minuten
• Dave’s Pasta Fresh Egg Pasta: Prep tijd – 0 minuten; Cook Time – ongeveer 3 minuten
• Zelfgemaakte pasta: Actieve voorbereidingstijd – ongeveer 20 minuten; Totale voorbereidingstijd – ongeveer 50 minuten; Cook Time – ongeveer 3 minuten
GEMAK
Het maakt niet uit op welke manier je het snijdt, het maken van zelfgemaakte pasta kost wat tijd. Het is niet het soort dingen dat we waarschijnlijk zullen maken op een doordeweekse avond na een lange dag werken. Maar als we wat extra tijd hebben – als we niet zo hard van de honger zijn of misschien op een weekendavond – is het maken van onze eigen pasta helemaal goed te doen.
Onthoud ook dat verse pasta erg goed bevriest, dus het is heel goed mogelijk om elke paar weken een grote batch te maken en porties te bevriezen voor een snelle nachtelijke maaltijd.
SMAAKHEID EN GEZONDHEID
Verse pasta, ofwel zelfgemaakte of gekocht in een gastronomisch winkel zoals Dave’s Pasta, is echt ongelooflijk spul. Het is taai en zacht. Saus klampt zich eraan vast en maakt elke hap smaakvol. De meeste gedroogde pasta verbleekt gewoon in vergelijking.
U vindt vergelijkbare ingrediënten in zowel verse als gedroogde pasta (behalve de eieren). Zoals bij elk doe-het-zelf kookproject, is het voordeel van het maken van je eigen pasta dat je controle hebt over de exacte ingrediënten die je pasta binnengaan: scharreleieren, meel van betere kwaliteit, enzovoort.
MAKEN OF KOPEN?
Als de kosten geen probleem waren, zouden we waarschijnlijk stukjes gastronomische verse pasta kopen en deze invriezen voor al onze doordeweekse maaltijden en diners. Dit zou het beste van beide werelden zijn, zowel handig als super lekker. Maar helaas kunnen we meestal alleen veroorloven om verse pasta te kopen bij speciale gelegenheden.
Het zou een interessant experiment zijn om, voor slechts een paar weken, grote porties zelfgemaakte pasta te maken en het in porties te bevriezen om te zien hoe handig dit uiteindelijk is. Als we er op een middag genoeg van kunnen maken om ons een maand lang pastagerechten te zien, kan dat een voordeel zijn boven gedroogde pasta.
ONS VERDICT: Voorlopig zal gedroogde pasta blijven doorgaan met het regelen van de weeknachten en zelfgemaakte pasta kan de weekenden hebben.
Maak en bevries je je eigen pasta voor doordeweekse maaltijden? Of vertrouwt u voor de meeste maaltijden op droge pasta?
Verwant: Maken of kopen? krakers
(Afbeeldingen: Peapod en Faith Durand)