Håndtering af rå kylling: Til skylning eller ikke at skylle?

Vi siger ikke, at det her er en debat der ligger op med sundhedsplejen, men stadig – der er meget uenighed om, hvorvidt du skal skylle rå kylling, når den kommer ud af pakken.

Vi gør ikke. Og vi har ret gode grunde til vores holdning…

Vi har alle læst utallige opskrifter, der siger at “skylle og klappe tørre” kyllingen, før vi fortsætter. Og i årevis er det, hvad vi gjorde, og vi tænkte, at vi vaskede salmonella bakterier og andre overfladebakterier.

Men så talte vi til direktøren for et stortidstestkøkken, som forklarede, at bakterier ikke blot dræbes, hvis du koger kyllingen ordentligt, men at vaske kyllingebryst kan sprede bakterier rundt om din håndvask eller bordplader som vand sprøjter disse bakterier rundt.

Denne teori støttes af USDA, som hævder at vaske rå fjerkræ kan forårsage krydskontaminering i dit køkken. Du kan læse artiklen her.

Udøvelsen af ​​vask af fjerkræ og andet kød blev sandsynligvis startet tilbage, når kød måske ikke har været på deres friskeste, har brug for en hurtig skylning for at få dem til at lugte bedre. Hvis du køber fra en lokal, økologisk kilde eller et betroet mærke, bør det ikke være tilfældet. Og vi finder patting kylling tørre med papirhåndklæder er helt tilstrækkelig.

En undtagelse ville være, hvis der er knoglefragmenter eller rester fra giblets, som i en stegende kylling. Skyl i så fald, hvis du vil – bare sørg for at tørre din vask ned efterfølgende.

Vi er ikke super persnickety om bakterier og vil hellere foretrække at hoppe over et ekstra skridt, når vi forbereder kylling. Men nogle mennesker kan bare vaske væk den slimhed, der nogle gange kommer med kommerciel emballage.

Vi er sikre på, at der er andre studier og modsatte meninger derude. Lad os høre dem. Skyler du din kylling?

Relaterede: Køkken Hack: Blæs-tør din kylling inden stegning

(Billede: Fresh Direct)