Her er hvad du bør vide om Tempeh

(Billedkredit: Emily Han)

Jeg ville beskrive mig selv som en nysgerrig, åben og eventyrlig æder, der tror på at prøve alt mindst to gange. Men der er en mad, der altid har været et mysterium for mig – tempeh. Når det kommer til kødalternativer, har jeg været alt for glad for at være inden for min komfort zone for tofu og grøntsager.

Men alt det er ved at ændre sig! Nysgerrigheden er endelig blevet den bedste af mig. Jeg besluttede mig for virkelig at lære det grundlæggende i tempeh, hvordan det blev lavet, og hvordan man laver det. Her er hvad jeg lærte, og hvad du bør vide om dette nutty protein.

Hvad er tempeh?

Tempeh er et sojabaseret kødalternativ. Den er lavet af hele sojabønner, som blødgøres ved blødning. Derefter bliver de kogte, lidt fermenterede og dannet til en fast patty eller blok.

Og faktisk, mens tempeh traditionelt er lavet med sojabønner, kan det faktisk laves med enhver slags bønner, som sorte bønner, sorte øjne og kikærter. Nogle slags tempeh omfatter også korn, som brun ris, byg eller hirse eller frø.

Er tempeh det samme som tofu?

Ingen! Mens tempeh og tofu er begge proteiner med højt proteinindhold fremstillet af soja, er de faktisk helt forskellige fra hinanden.

Den første store forskel er, at tempeh behandles minimalt ved hjælp af hele sojabønner, mens tofu fremstilles ved at koagulere sojamelk og derefter trykke ostemassen i blokke. Tofu har en blød tekstur og sælges i varierende grad af fasthed, fra silke til ekstra firma. I mellemtiden er tempeh hjertelig og fast med en varieret tekstur fra hele sojabønnerne.

Også tekstur og smag af disse produkter er intet ens. Tempeh har en meget stærkere smag end tofu. Det er salte og nutty, og mange mennesker beskriver det som en jordisk, champignon-y smag. Tofu har derimod kun en subtil smag og er temmelig intetsigende.

(Billedkredit: Emily Han)

Hvad virker tempeh smag?

Tempeh er fast og struktureret med en salig, nutty smag. Hvis du er ligeglad med tofu og dens bløde, undertiden gummiagtige tekstur, skal du overveje at prøve tempeh. Det har en helt anden tekstur og smag.

Hvor finder man tempeh

Du kan købe tempeh i enhver sundhedsfødevarebutik, såvel som de fleste købmandsforretninger. Kig efter det i kølesektionen, i nærheden af ​​hvor tofu og kød alternative produkter sælges. Du kan også lave din egen tempeh hjemme!

At lave din egen tempeh giver dig mulighed for at tilpasse det til din smag, herunder at tilføje korn, frø eller andre smagsoplevelser.

Opskrift: Brown Rice Bowl med Maple-Glaseret Tempeh og Tahini-Miso Dressing

(Billedkredit: Emily Han)

Hvordan man spiser tempeh

Tempeh er en super alsidig mad, og der er ingen mangel på måder at spise den på. Brug tempeh på samme måde som enhver slags kød eller tofu – som en burger, i salater, rør frites, supper og gryder.

Før vi kommer til madlavningen, skal du huske på, at da tempeh er fast, er det bedst at skære det i tynde skiver eller terninger, inden du forbereder det.

For at tilføje mere smag skal du overveje at marinere tempeh inden du laver mad. Tempeh er almindeligvis skåret tynd derefter pan-stegt eller grillet, indtil kanterne er sprøde. Det kan også bages, dampes, smuldres i supper og gryder, eller tilsættes til stirfries.

Har du nogensinde prøvet tempeh? Hvad er din foretrukne måde at forberede det på?