Gode korn: Hvad er boghvede?
Vi har en stor taske af boghvedeegryn i vores spisekammer, og vi leder efter en god måde at bruge de lækre korn på. Boghvede er en af de sundeste, nuttyste og mest alsidige helkorn. Og på trods af sit navn er det virkelig ikke relateret til hvede overhovedet.
Alt om boghvede
Boghvede er faktisk frø af en blomstrende frugt, der er relateret til rabarber og sorrel. Den er fuldstændig glutenfri og uafhængig af hvede og alle græsser i hvedefamilien. Så det er en populær erstatning for hvede til dem, der er glutenintolerante. Det er også en plante kendt for sin honning; Blomsterne er attraktive for bier, og dens pollen producerer en mørk og entydigt aromatiseret honning.
Boghvede var en fælles og populær afgrøde i Europa og USA i mange år – men mere som dyrefoder end som menneskelig mad. Den havde en genopblussen i popularitet i 1970’erne, da dens sundhedsmæssige fordele blev forstået.
Det er meget højt i næringsstoffer, og det har endnu mere fiber end havregryn. Se en liste over boghvede mange mange sundhedsegenskaber her:
• Boghvede på WHFoods
Hvad kan du lave med boghvede?
Boghvede er ikke så populært som hvede og havre, måske på grund af sin stærke næsten bitter smag. Ristet boghvede har en intens smag – som mørkt ristet brød eller en hoppy øl. (Faktisk er boghvede blevet brugt til at skabe glutenfrie øl!)
Vi foretrækker den stærke smag af boghvede, så lækker som det er, i moderation. En populær brug er pandekager; Vi foretrækker delvis boghvede mel, der anvendes i forhold til hvede.
En meget almindelig brug for boghvede er grød; begrebet Kasha i USA er vokset til at betyde boghvede morgenmad grød. (Det oprindelige slaviske ord kunne henvise til enhver form for grød.) Du kan også lave kolde korn salater og varme korn gryderetter med hele gryn, samt brød og mange andre sunde bagværk med jord boghvede mel.
Hvordan bruger du boghvede? Vi opfordrer dig til at prøve! (Det er let fundet i bulk sektionerne i sundhedsmaden købmand eller coop.)
Boghvede Opskrifter
• Basic Kasha grød og crunchy boghvede korn
• Kasha Veggie Burgere
• Ostete Boghvede med grønne Chiles
• Kasha og honningbrød
Flere gode korn
• Hvad er stavet?
• Hvad skal man gøre med Amaranth
• Sådan koges Quinoa
• Hvad er deal med Farro?
(Billeder: Tro Durand)