En kylling, fem middage

Hver gang jeg stege en kylling følger en forudsigelig række hændelser – først bliver kødet og derefter knoglerne omdannet til enkle sæsonbestemte weeknatretter, der maksimerer tid og penge uden at ofre en dråbe smag.

Jeg er klar over, at dette ikke er revolutionerende tænkning, og jeg er ikke den første til at skrive om at strække en kylling i en uges måltider. Jeg mener, det er praktisk talt et madskrivningsklihed, og en der ofte er uvirksom. Kan du virkelig lav en uge med middage omkring en skrøbelig kylling? Ja du kan! Jeg gør det ofte, og her er hvordan det ser ud i mit eget køkken, for min familie på fire.

Mit håb er, at ved at dele præcis, hvordan dette spiller ud i vores køkken, kan du muligvis inkorporere hele eller en del af det i din.

Jeg plejer at stege min kylling på mandag, men hvis det ikke virker for dig, kan det være en bedre løsning at stege det til din søndagsmiddag. Vi spiser næsten altid brysterne først; Genopvarmning af det hvide kød er vanskeligt at undvære at tørre det ud, og vi elsker vores metode til at genbruge det mørke kød (en lille olie, en varm stegepande, så god). Det betyder, at fokus er på kød mandag og tirsdag. Vi ledsager disse med noget stivelsesholdigt og noget grønt – som kartofler og sauteret spinat.

De næste to måltider, onsdag og torsdag aftener, er baseret på den bestand, jeg laver fra kyllingebenerne. Jeg lager denne bestand i den langsomme komfur, starter den tirsdag aften eller onsdag formiddag og lad det gå i timevis. Det er nemt, håndfri og gør en af ​​de rigeste lagre jeg kender. Med det laver jeg en enkel suppe på en nat og en risotto næste nat – begge retter er nemme at lave og virkelig fremhæver lageret.

På fredag ​​bruger jeg nogle odds og slutter tilbage fra de foregående fire måltider med en familie favorit: krypteret æg tacos. Fluffy røræg og varme tortillas gør basen, og vi hoper på alt, der er tilbage i køleskabet, fra de sidste skiver af kylling til en ekstra kopful rewarmed veggies.

På trods af at vi gentager dette mønster om en gang om måneden, klager ingen om gentagelsen. Faktisk er det det modsatte: Komplimenter til kokken er altid højt på kyllinguge! Jeg tror det skyldes, at selv om de grundlæggende retter forbliver de samme, er der ubegrænsede måder at tilpasse dem. Grøntsager og urter ændres med årstiderne, og korn er byttet ind og ud af stemning. Før du ved det, vil suppen være vinter squash og den ristede okra vil blive erstattet med braised collards. I mellemtiden ændrer risen til farro eller soba nudler, når vi har brug for noget nyt.

5 måltider fra 1 stegt kylling

Mandag: Weeknight Roast Chicken med citron og salvie (Spis kyllingebrystene til middag i aften sammen med nogle grøntsager stegt i ovnen med kyllingen.)

tirsdag: Crispy Kyllinglår med Garlicky Spinat

onsdag: Pølse og Courgettsuppe lavet med Slow-Cooker Chicken Stock

torsdag: Sweet Corn Risotto lavet med resten af ​​kyllingebestanden

Fredag: Scrambled Egg Tacos at bruge alle rester

Opskrifterne

Din måltidsplan

Sådan ser en typisk stegt kyllinguge ud for min familie på fire:

Søndag: Køb til ingredienserne for at lave alle middage gennem ugen. Kok brun ris – Jeg koger normalt 2 kopper tør ris og opdeler den mellem tirsdagens kyllinglår og onsdagssuppe.

Mandag: Steg kyllingen sammen med kartofler og okra (eller din yndlingsgrøntsag). Spis kyllingebrystene til middag i aften sammen med grøntsagerne.

tirsdag: Opvarm kyllinglår, tromler og vinger på stovetoppen, skarpe huden. Kog spinat i den samme gryde efter opvarmning af det mørke kød. Varm den brune ris lige før servering (eller hvis du ikke lavede ris endnu, lad det gå, før du gør noget andet).

Tirsdag aften eller onsdag morgen: Sæt kyllingens knogler i langsom komfur og start en kyllingelager med langsom koge. Lad dette simre i op til 12 timer, så belastningen. Chill og køle hvis det ikke bruges straks til onsdagens middag.

Onsdag aften: Lav pølser og zucchini suppe ved hjælp af nogle af slow-cooker lager.

torsdag: Lav sukkermajs risotto ved hjælp af resten af ​​slow-cooker lager.

Fredag: Brug eventuelle rester af grøntsager, korn og kød i krypterede æg tacos.

Din indkøbsliste

Køb i butikken

• Yukon Guld kartofler (2 1/2 pounds)
• Gul løg (4 medium)
• Hvidløg (2 fedter)
• Selleri (3 til 4 stilke)
• Gulerødder (1 til 2 medium)
• Baby spinat (5 ounces)
• Courgetter (1 1/2 pund eller 3 medium)
• Sød majs (3 ører)
• Porre (1 stort)
• Friske grøntsager til stegning, som okra, broccoli eller en anden favorit (1 pund)
• Citron (1 medium)
• Frisk salvie (1 flok)
• Cilantro (1 flok)
• Æg (6 store)
• Parmesanost (nok til 1/2 kop en gang revet)
• Hele kylling (4 pund)
• Bratwursts eller anden pølse (3/4 til 1 pund, ubehandlet)
• Brun ris (2 kopper)
• Arborio ris (1 1/4 kopper)
• Kyllingelager (11 kopper, hvis de ikke gør hjemmelavede)
• Tør vermouth (1/4 kop)
• Corn tortillas (8 små)

I Din Pantry

• Olivenolie (2 spsk)
• Usaltet smør (2 spsk)
• Salt (3 1/4 teskefulde, plus mere til smag)
• Muskat (1/8 tsk)
• Peber (1/4 tsk, plus mere til smag)
• Bay leaf (1)
• Hot sauce (til tacos, at smage)