En kyckling, fem middagar

Varje gång jag stekar en kyckling följer en förutsägbar följd av händelser – först köttet och sedan benen omvandlas till enkla, säsongsbundna nattnätter som maximerar tid och pengar utan att offra en smaksläcka.

Jag inser att det här inte är revolutionärt tänkande, och jag är inte den första som skriver om att sträcka en kyckling till en vecka med måltider. Jag menar att det är praktiskt taget en matskrivningsklique, och en som ofta leder till opraktiskhet. Kan du verkligen gör en vecka med middagar runt en smutsig kyckling? Jo det kan du! Jag gör det ofta, och här är hur det ser ut i mitt eget kök, för min familj på fyra.

Mitt hopp är att genom att dela exakt hur detta spelar ut i vårt kök, kanske du kan integrera hela eller delar av det i din.

Jag brukar steka min kyckling på måndag, men om det inte fungerar för dig, kan det vara ett bättre alternativ att rosta det för din söndagsmiddag. Vi äter nästan alltid brösten först; uppvärmning av det vita köttet är svårt att göra utan att torka ut det, och vi älskar vår metod för att återuppta det mörka köttet (en liten olja, en varm stekpanna, så bra). Detta innebär att fokus är på kött på måndag och tisdag. Vi följer med något stärkelse och något grönt – som potatis och sauterad spenat.

De följande två måltiderna, onsdag och torsdagskvällar, är baserade kring det lager jag gör från kycklingbenen. Jag lager den här lagret i den långa spisen, startar den tisdagskväll eller onsdagmorgon och låt den gå i timmar. Det är enkelt, hands-off, och gör en av de rikaste bestånden jag känner. Med det gör jag en enkel soppa på en natt och en risotto nästa natt – båda rätterna är lätta att göra och riktigt markera beståndet.

På fredagen använder jag oddsen och slutar kvar från de föregående fyra måltiderna med en familjens favorit: äggröra. Fluffiga äggröra och varma tortillor gör basen, och vi staplar på allt som finns kvar i kylskåpet, från de sista skraporna av kyckling till en extra koppfull uppvärmda grönsaker.

Trots det faktum att vi upprepar detta mönster ungefär en gång i månaden klagar ingen om upprepningen. Det är faktiskt det motsatta: komplimanger till kocken är alltid höga på kycklingveckan! Jag tror att det beror på att även om de grundläggande rätterna är desamma, finns det obegränsade sätt att anpassa dem. Grönsaker och örter förändras med årstiderna, och kornen byts ut och in genom humör. Innan du vet det, kommer soppen att bli vinterkvash och den rostade okraen kommer att ersättas med braised collards. Under tiden ändras riset till farro eller soba nudlar när vi behöver något nytt.

5 måltider från 1 grillad kyckling

måndag: Weeknight Grillad kyckling med citron och salvia (Ät kycklingbrösten till middag ikväll tillsammans med några grönsaker rostade i ugnen med kycklingen.)

tisdag: Crispy Chicken Lår med Garlicky Spinat

onsdag: Korv och Zucchini-soppa gjord med Slow-Cooker Chicken Stock

torsdag: Sweet Corn Risotto gjord med resten av kycklingbeståndet

fredag: Scrambled Egg Tacos att använda upp alla rester

Recepten

Din måltidsplan

Så här ser en typisk grillad kycklingvecka ut för min familj på fyra:

söndag: Handla ingredienserna för att göra alla middagar genom veckan. Koka brunt ris – Jag brukar laga 2 koppar torrt ris och dela det mellan tisdagens kycklingslår och onsdagssoppa.

måndag: Stek kycklingen, tillsammans med potatis och okra (eller din favorit grönsak). Ät kycklingbrösten till middag ikväll tillsammans med grönsakerna.

tisdag: Uppvärm kycklinglår, trummor och vingar på spisen, krossa huden. Koka spenaten i samma pan efter uppvärmning av det mörka köttet. Värm det bruna riset strax före servering (eller om du inte gjorde riset ännu, få det att gå innan du gör något annat).

Tisdag kväll eller onsdag morgon: Sätt kycklingbenen i långsam spis och starta en långkokare med kyckling. Låt detta simma i upp till 12 timmar, sedan belastning. Chill och kyl om det inte används omedelbart för onsdagens middag.

Onsdag kväll Gör korv och zucchini soppa med hjälp av något av den långsamma matlagningen.

torsdag: Gör matrisen med sötmajs med resten av det långsamma matlagret.

fredag: Använd upp eventuella kvarvarande grönsaker, spannmål och kött i äggröra.

Din inköpslista

Köp i affären

• Yukon Guldpotatis (2 1/2 pounds)
• Gullök (4 medium)
• Vitlök (2 kryddnejlika)
• Selleri (3 till 4 stjälkar)
• Morötter (1 till 2 medium)
• Baby spenat (5 ounces)
• Zucchini (1 1/2 pund eller 3 medium)
• Söt majs (3 öron)
• Purjolök (1 stor)
• Färska grönsaker för rostning, som okra, broccoli eller en annan favorit (1 pund)
• Citron (1 medium)
• Färsk salvia (1 gäng)
• Cilantro (1 gäng)
• Ägg (6 stora)
• Parmesanost (tillräckligt för 1/2 kopp en gång riven)
• Hela kycklingen (4 pund)
• Bratwursts eller annan korv (3/4 till 1 pund, okokt)
• Brun ris (2 koppar)
• Arborio ris (1 1/4 koppar)
• Kycklinglager (11 koppar, om inte gör hemlagad)
• Torr vermouth (1/4 kopp)
• Corn tortillas (8 små)

I din skafferi

• Olivolja (2 matskedar)
• Osmalt smör (2 matskedar)
• Salt (3 1/4 teskedar, plus mer att smaka)
• Muskot (1/8 tesked)
• Peppar (1/4 tsk, plus mer att smaka)
• Bay leaf (1)
• Varm sås (för tacos, att smaka)