De flesta näringsämnena i frukter och grönsaker finns i huden: Fakta eller fiktion?
Är det sant att de flesta näringsämnena i frukt och grönsaker finns i huden? New York Times tackade nyligen denna fråga, och om du har varit skyldig i att trimma bort morotskal och äppelskinn, kan svaret överraska dig.
Även om det finns vissa föreningar som bara finns i skinn av frukt och grönsaker, såsom resveratrol i röda druvor, är de flesta näringsämnen som finns i huden också i köttet. Lykopen, ett pigment med antioxidantegenskaper, finns till exempel genom tomater och röda paprikor, inte bara i huden.
Enligt Förenta staternas Department of Agriculture innehåller ett stort rött äpple med sin hud intakt ca 5 gram fiber, 13 milligram kalcium, 239 milligram kalium och 10 milligram vitamin C. Men ta bort huden och innehåller fortfarande ca 3 gram fiber, 11 milligram kalcium, 194 milligram kalium och gott om dess C-vitamin och andra näringsämnen.
Så om en motvilja mot huden står i vägen för dig att äta vissa typer av produkter, känner du inte för skyldig att ta bort den. Du kommer fortfarande att konsumera mycket mer näringsämnen än om du hoppat över dessa frukter och grönsaker helt.
• Läsa Fråga väl: Näringsämnena i frukter och grönsaker – New York Times
Relaterad: 5 bra användningsområden för dina Apple Peels
(Bild: Elena Itsenko / Shutterstock)