Agave Nectar: terveellistä tai haitallista?
Kun agave-nektari puhkesi terveyshyödykemarkkinoille, monet ihmiset olivat innoissaan siitä korvaavana jalostetulle sokerille. Kasvava tutkimus osoittaa kuitenkin, että agave-nektari – joka ei ole itse asiassa nektaria ja jota käsitellään paljon samalla tavalla kuin fruktoosi- maissisiirappi – voi olla yhtä epäterveellinen kuin HFCS: n oletetaan olevan.
Eräässä artikkelissa todetaan jopa, että “agave-tuotteissa on oltava varoitusmerkki, joka osoittaa, että tuote saattaa aiheuttaa keskenmenon”, koska sen suuret määrät ovat saponiinia kutsuttua kemikaalia. Hyvin kilpailukykyisessä, korkean panoksen liiketoiminnassa, joka myy vaihtoehtoisia makeutusaineita vaativille yleisöille, miten tiedämme, mitä uskomme?
Jos uskot, että agave-nektari on samanlainen kuin hunaja tai vaahterisiirappi, kun olet yksinkertainen, luonnollisesti johdettu tuote, olet enemmistönä. Kuten tämän äskettäin julkaiseman artikkelin Food Renegadessa sanotaan:
Merkinnän perusteella voisin kuvata syntyperäisiä ihmisiä luomaan omia agave-nektariaan luonnonvaraisista agave-kasveista. Tämä oli varmasti perinteinen ruoka, joka oli syöty tuhansia vuosia. Valitettavasti se ei ole … Se ei ole perinteinen, ei luonnollinen, erittäin puhdistettu ja sisältää enemmän keskittynyttä fruktoosia kuin korkea fruktoosi maissisiirappi.
Tämä artikkeli Weston A. Price -säätiön verkkosivuilla, joka on päivätty viime huhtikuussa, jolloin “Agave-portti” alkoi vauhtia – selittää miten agave-nektaria valmistetaan:
Agave “nektaria” ei ole valmistettu yucca- tai agave-kasvien sappeista vaan jättiläisen ananas-kaltaisen, juuripelkyn tärkkelyksestä. Agave-juuren tärkein ainesosa on tärkkelys, joka on samanlainen kuin maissin tai riisin tärkkelys, ja monimutkainen hiilihydraatti, jota kutsutaan inuliiniksi, joka koostuu fruktoosimolekyylien ketjuista. Teknisesti hyvin sulamaton kuitu, inuliini, joka ei maistu makealle, käsittää noin puolet agave-hiilihydraattipitoisuudesta.
Agave-siirappi on ihmisen tekemä makeutusaine, joka on käynyt läpi monimutkaisen kemiallisen puhdistusprosessin entsymaattisen pilkkomisen, joka muuntaa tärkkelyksen ja kuidun sitoutumattomaksi, ihmisen valmistamaksi kemialliseksi fruktoosiksi. Vaikka korkea fruktoosi-agave-siirappi ei piilota verensokeritasoa [kuten HFCS: n raportoidaan tekemättä], sen sisältämä fruktoosi voi aiheuttaa mineraalikatoa, maksan tulehdusta, valtimoiden kovettumista, insuliiniresistenssiä, joka johtaa diabetekseen, korkea verenpaine, sydän- ja verisuonitaudit sairaus ja liikalihavuus.
Mikä on sinun kaiken tämän? Aiotko tutkia edelleen? Voit kaataa agave nektaria alas uppoaa? Tai muokkaatko saantia ja tunnet sen ihastuttavana kohtana, joka on hyväksyttävä kohtuudella?
Muokattu lisätäksesi: Kiitokset lukijoille Kreeli ja Deb Schiff osoittamasta meitä kohti tätä linkkiä ja tätä linkkiä, jossa Madhavan omistaja Craig Gerbore selittää ja puolustaa yhtiön agave-nektariprosessia.
Related: Survey: Käytätkö sokerin korvaavia aineita??
(Kuva: House of Sims, Creative Commons-lisenssin kautta)