Afro-azijski 4. julij Meni iz Bryant Terry

Tako kot večino mojega dela, ta Afro-azijski 4. julij meni ima teksturo avtobiografije in močno pritegne na način, kako moja družina jedo doma. Ne razumite me narobe, ne ustavljamo vseh postankov vsak dan, kot smo naredili za ta meni. Toda ob vikendih, praznikih in praznovanjih vabimo družino in prijatelje, da kuhamo več jedi in zlomite kruh skupaj, med pogovorom, smehom in plesom.

Moja žena in jaz smo zelo veseli, da sodelujemo z The Kitchn v tem meniju, in upamo, da bo navdihnila vašo 4. julijsko praznovanje – kot tudi druga družinska in skupnostna srečanja skozi poletje!

Najpogosteje jedi, ki jih izdelujemo doma, temeljijo na naši dediščini, zlasti afriško-ameriški in kitajski. Široko pa častimo, rastejo, kuhamo in jedo živila iz afriške diaspore in različnih kultur po vsej Aziji (japonske, vietnamske, tajske, latinske in druge kuhinje) vsak dan. Trdno smo prepričani, da je prehranjevanje prehrane z nizko vsebnostjo maščob, sestavljeno iz živil, ki jih najdemo v tradicionalnih, predindustrijskih kulturah, pomemben način ohranjanja optimalnega zdravja in dobrega počutja.

Vendar je naša prehrana na tej poti veliko več kot poskus preprečevanja bolezni, povezanih z dieto. Kmalu po tem, ko sva z ženo začela hoditi, sva začela ustvarjati nove kulinarične tradicije skupaj, združevala sponke, kuharske tehnike in našo vrvico na klasične recepte, da bi prišla do novih, vznemirljivih in okusnih jedi.

Prvič, ko smo imeli večerjo, je bilo združeno praznovanje kitajskega novega leta in Mardi Gras, ki se je zgodilo v istem tednu v letu 2007. Od takrat dalje nismo pogledali. Kuhanje in porazdelitev tradicionalnih živil pomeni ponos v našo kulturo, ohranjanje kulinaričnih tradicij in prenos teh praks na naše dve hčerki.

Naši obroki imajo zgodovino, spomine in zgodbe. Svojo družino povezujejo z našimi predniki (tako krvjo kot duhovnim) in prinašajo preteklost v današnji dan.

Naše afro-azijske jedi so ustvarjene v naši kuhinji v Oaklandu, Kalifornija in globoko navdihujejo tisto, kar rastejo v našem domačem vrtu in kupujemo na lokalnih trgih kmetov. Pravzaprav bi lahko trdili, da je naša afro-azijska hrana glavna značilnost “Kalifornijske kuhinje”: združitev različnih tradicionalnih jedi iz celega sveta z uporabo lokalnih, sezonskih in trajnostno pridelanih sestavin.

Upamo, da ti recepti navdihujejo k raziskovanju, rasti in kuhanju lastnih prednikov in pijač ter uživate v njih s svojimi najbližjimi!

Meni za Afro-azijski 4. julij

• Glavni tečaj: Zelenjavni žganci in kruhovi tofu z ročno omako iz pomarančnih breskev
• Stranska jed: Curried Corn in kokosovo riž
• Stranska jed: Sveža zeliščna pražena krompirja
• Salata: Napa Cabbage & Kale Coleslaw s kremami Miso-Ginger Dressing
• Pijača: Barva limone
• Sladica: Mango-Coconut Ice Pops
• Seznam predvajanja za svojo stranko: Bryant Terry je 4. julij Playlist

Recepti