5 Grunde til din Aquafaba vil ikke piske

At se en skål med aquafaba omdannelse til flødeskumlignende toppe er en magisk ting, men nogle gange går det ikke altid som planlagt. Piskning af væsken fra din dåse af kikærter til vegansk pisket fløde, glasur og meringue er et sjovt lille trick, men der kan opstå nogle få fejl, der kan forhindre det i at piske korrekt.

Her er fem ting at passe på, når du tænder for at gøre den skøre, skøre, magiske ting kaldet aquafaba.

1. Du brugte ikke en stand mixer.

Fordi tynd aquafaba skal piskes voldsomt for at opnå toppe, er en kraftfuld stativmixer virkelig det bedste værktøj til jobbet – prøv ikke at piske med en visp. En håndblander kan fungere, hvis det er alt hvad du har, men du får måske ikke den samme konsistens som en stand mixer vil give.

2. Du har glemt at tilføje fløde af tartar.

En 1/4 teskefuld fløde tilsat til aquafaba, inden du begynder at piske, hjælper det flydende skum og fluff for at gøre det nemmere at piske og et mere stabiliseret slutresultat. Hvis du foretrækker det, kan du også bruge samme mængde af en neutral eddike som æblecider, ris eller hvid eddike i stedet.

3. Du har tilføjet sukkeret med det samme.

Når du tilføjer sukker til din aquafaba, da det piske, skal du ikke bare dumpe det på en gang. Det vil medføre, at luften du allerede har fået i aquafaba til at deflate og sænke piskeprocessen. I stedet tilsættes sukkeret langsomt, skefuldt med skefuldt, indtil det hele er kombineret.

4. Du ventede ikke længe nok.

I modsætning til whipping æggehvider og tung fløde tager det ganske lang tid for aquafaba at piske. Faktisk kan det tage op til 10 minutter at se nogen form for topform. Så få ikke modløs og hold piskning.

5. Whipping for længe.

Men som piskede æggehvider og tung fløde kan du overpiske aquafaba. Når stive toppe er dannet, uanset hvor mange minutter det tog, skal du holde op med at piske. Whipping for længe kan få dem til at deflate.

Eventuelle andre tips fra dine egne eventyr i aquafaba?