4 razloga biste trebali napraviti svoj tofu

Što: Vijetnamski tofu
Gdje: Mo naselje u jugoistočnom Hanoiju, Vijetnam
Pročitajte seriju → Prvi dio i drugi dio

Hoang Tra My svakodnevno je konzumirao tofu od kada se udala u obitelji koja je proizvodila tofu prije 27 godina, a ona još nije postala bolestan. Tofu je svestrana i ukusna hrana bogata proteinima koja se može napraviti od samo tri sastojka. Evo četiri razloga zbog kojih biste trebali pokušati napraviti vlastiti tofu kod kuće.

1. Mnogo je ukusniji od tofu kupljenih u trgovini.

Ako ste ikada samo jeli pakiranu, hlađeni ili čak polica-stabilni tofu iz svoje lokalne trgovine, možda ćete očekivati ​​da bude blag. To je zato što konzervansi, koagulansi i dodatni sastojci dodani za jednoliku teksturu mogu lako izbaciti prirodni, zemaljski okus soje, kaže My. Domaća tofu može se napraviti samo sa soje, vodom i solom soli kada ponovno upotrijebite sirutku soje kao koagulant. Ovaj tofu od tri sastojka, vijetnamski, dolazi iz mirisa i okusa. Čak i ako koristite prirodni koagulant, poput sok od limuna ili octa, točno znate što je u vašoj hrani.

2. Nusproizvodi tofua su ukusni.

Prvi koraci pripreme tofu uključuju soja soja, brušenje i odjeljivanje krutih tvari iz tekućine. Čvrste supstance, nazvane okara, sadrže oko petinu proteina iz soje, zajedno s vlaknima iz kože soje, kalijem, kalcijem i niacinom. Okara se može dodati kolačićima, kruhima, pa čak i šarama; koristi se kao komposti bogatog dušikom; ili se koristi kao stočna hrana.

Ta je tekućina nestala iz okare? To je sojino mlijeko, a domaće sojino mlijeko osobito je zadovoljavajuće, utješno i bogato je vruće, s nekim šećerom pomiješanim kao jutarnji pick-me-up ili sna za spavanje. Sojino mlijeko je baza za izradu tofua, ali dobro je isplatiti da se malo stavi na stranu da pijete ili stavite u jutarnju kavu.

Čak i sirutka koja se odvoji od tofu kave može se ponovno upotrijebiti u sljedećem serumu tofua. Moj dopušta da se neka kiselina zakiseli za upotrebu u sljedećoj seriji svaki put kad napravi tofu. Ako nećete napraviti dnevno tofu svaki dan, kao i ona, možete čuvati soje sirutke do dva tjedna.

3. Tofu je odličan način za popunjavanje obroka.

Uzmite savjet od vijetnamske kuhinje i kombinirajte tofu s mesom bez obzira na jelo koje volite dodati teksturu, interes i volumen jeftino. Tofu je lijepo vruće ili hladno u saladima od žitarica, prženo u kocke i bacano u napitak, ili se srušilo i dodano burritosima. Njegov ukusni okus nadopunjuje mnoge druge okuse i čini ga vrlo svestranim alatom u kuhinji.

4. Stvaranje velike količine nečega prisiljava vas da postanete kreativni.

Izrada tofua je jeftina, a jedna funta suhe soje može dati do 20 manjih blokova tofua. Imajući puno svježih, domaćih vijetnamskih tofu na vrhovima prsta, napravio sam vlastite recepte za prženi tofu s limunastom i češnjakom, pa čak i vegetarijanskom verzijom bun cha, svinjskog mesa, rižinog tjestenine, biljke i umakne ulice Hrana je poznata po Vijetnamu. Možete ga ispeći kako biste dodali salate, pržite ga, ili idite puni Viet i napravite banku. Pokušajte nešto novo!

Ako ne možete napraviti svoj tofu, sljedeća je najjeftinija opcija kupiti na vašem lokalnom azijskom tržištu. Vidio sam blokove tofua koji prodaju za nešto više od 1 dolara na azijskim tržištima u SAD-u koji bi bili bliži od 3 ili 4 dolara na glavnim trgovinama prehrambenih proizvoda.

Jeste li ikad kuhali tofu kod kuće??