Wat zijn Pimiento Peppers?

(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)

Je hebt waarschijnlijk wel eens gehoord van pimentokaas, die verslavende en unieke zuidelijke smeerkaas, maar wat zijn die mysterieuze pimientopepers die erin doordringen? Zijn ze ooit voor iets anders gebruikt?

(Afbeelding tegoed: http://www.shutterstock.com/gallery-642571p1.html/Shutterstock)

Verse Pimiento-paprika’s

Pimiento-pepers, ook vaak gespelde piment, zijn rode, hartvormige paprika’s die ongeveer 2 tot 3 inch breed en 3 tot 4 inch lang zijn. Ze zijn nauwelijks pittig, zeer mild en zoet van smaak en registreren zelfs het laagste op de Scoville-schaal (die warmte meet). Verse pimiento’s worden van de late zomer tot het vroege najaar geoogst, maar het grootste deel van de oogst wordt ingeblikt of gebotteld.

Andere toepassingen voor Pimiento Peppers

Hoewel het waarschijnlijk moeilijk is om verse pimiento-pepers te bemachtigen, kunt u in blik of in flesjes vinden in bijna elke supermarkt, en ze worden ook vaak gebruikt als vulling in groene olijven. Pimientos kan een zoete peperaroma toevoegen aan uw gerechten, vergelijkbaar met geroosterde rode paprika.

Zelfs als je denkt dat je nog nooit een pimientos hebt gehad, heb je waarschijnlijk gedroogde pimientos vermalen tot de paprika van de gewone kruiden!

Klassieke Spaanse peper

(Afbeelding tegoed: Faith Durand)

Het meest populaire gebruik van pimientos is in Spaanse peper. Deze dip of spread wordt soms “de kaviaar van het zuiden” genoemd en combineert cheddar-kaas, mayonaise en pimientos op het meest basale niveau, maar variaties zijn onder andere roomkaas en hete sauzen. Deze heerlijke kaas is verspreid over selderij of crackers of zelfs gebruikt in sandwiches.