Recept: salade van boerenmarkt

Zorg ervoor dat je ‘salad night’ toevoegt aan het maaltijdplan van deze week, want wat je ook mee naar huis neemt van de boerenmarkt, deze zomerse variant op een klassieke Cobb wordt je nieuwe favoriet. Vul je schaal met groene bladgroenten en bedek ze met een deken van seizoensgroenten, een hardgekookt ei, wat verkruimeld spek en blauwe kaas en een met kruiden gevulde witte wijnvinaigrette.

(Afbeelding tegoed: Guy Ambrosino)

Hier is wat je kunt ophalen op de boerenmarkt

Je kunt bijna alles voor dit gerecht uit de markt halen. Zoek naar sla, komkommer, tomaten, maïskolven, radijs, kruiden en knoflook. Afhankelijk van je markt kun je zelfs de mosterd voor de dressing en bacon, eieren en blauwe kaas voor de salade krijgen. Naast een avocado zijn de overblijvende ingrediënten voor de dressing alle pantry nietjes die je waarschijnlijk al thuis hebt. Een verscheidenheid aan groenten zorgt niet alleen voor een kleurrijkere salade, maar verandert ook de textuur, waardoor het diner interessanter wordt.

  • Sla of greens
  • Komkommer
  • tomaten
  • Maïs
  • radijs
  • kruiden
  • Knoflook

Het basissjabloon voor salade van boerenmarkt:
elke greens + 3 of meer groenten uit de bovenstaande lijst + extra proteïne en kaas + een witte vinaigrette met witte wijn

Kun je iets niet vinden op de lijst met ingrediënten, of iets anders zien op de markt dat te mooi is om te laten liggen? Geen probleem! Deze salade is eerder een sjabloon dan een recept, dus herzieningen worden aangemoedigd. Het is belangrijker om aandacht te besteden aan de bouwstenen die je nodig hebt om het te maken.

  Quick Pasta: Jamie Oliver's Tagliatelle met spinazie, mascarpone en parmezaanse kaas

(Afbeelding tegoed: Guy Ambrosino)

Hoe de beste sla te plukken

Om er zeker van te zijn dat je met wat goede greens naar huis gaat, wil je zowel de bladeren als de stengel van de sla onderzoeken. Zoek naar een krop sla met bladeren die er levendig en stevig uitzien en vermijd die met verwelkte bladeren. De stengel of het gesneden uiteinde zal bruin worden en uitdrogen met de jaren, dus zoek er een met een vochtige, lichtere basis.

(Afbeelding tegoed: Guy Ambrosino)

Gebruik verse kruiden voor een beter smakende eigeelvinaigrette

Ik ben er heilig van overtuigd dat zelfs verse kruiden de meest elementaire salade opvallen. Hier, in plaats van ze te mengen met de greens, worden een paar lepels kruiden meegenomen in de klassieke vinaigrette van witte wijn voor een heldere en geurige twist. Het is een grote beloning voor niet veel werk, en het beste van alles is dat elk soort kruid dat je bij de hand hebt een heerlijke aanvulling op de dressing zal zijn. Zorg ervoor dat je de dressing maakt voordat je de salade assembleert, want hoe meer tijd de ingrediënten nodig hebben om samen te smelten, des te meer smaak ze zullen brengen voor het avondeten.

Lees verder: 3 manieren om uw salade groente 10 dagen vers te houden

(Afbeelding tegoed: Guy Ambrosino)

Boerenmarkt Salade

Dient voor 4

Voor de dressing:

1/3 kopje witte wijnazijn


2 teentjes knoflook, gehakt

2 eetlepels fijngehakte verse kruiden, zoals peterselie, basilicum, dragon, dille, munt

1 eetlepel Dijon-mosterd


1/2 theelepel koosjer zout


1/4 theelepel versgemalen zwarte peper


1/2 kop olijfolie

Voor de salade:

1 middelgrote bos groene bladsla (ongeveer 8 ons)


2 middelgrote tomaten


1 middelgrote komkommer


1 middelgrote oorkoren, geschuurd


6 middelgrote radijzen


1 middelgrote avocado

6 gram gesneden spek, gekookt en verkruimeld
4 hardgekookte eieren, gehalveerd

1/2 kopje verkruimelde blauwe kaas

Maak de dressing: Klop alle ingrediënten samen in een kleine kom tot ze geëmulgeerd en goed gecombineerd zijn; opzij zetten.

Maak de salade: Snijd de slablaadjes kruiselings in dunne snippers en plaats ze in een grote kom. Kern en snijd de tomaten in blokjes; toevoegen aan de kom. Snijd de komkommer in stukken, dobbel en voeg toe aan de kom. Snijd de maïskorrels van de kolf en voeg deze toe aan de kom. Snijd de radijzen in dunne plakjes en snijd ze in de kom. Halveer en pit de avocado, snij in 1/2-inch dobbelstenen, en voeg toe aan de kom. Voeg het spek, de eieren en de kaas toe aan de kom.

Sprenkel met de dressing en meng om te combineren. De salade wordt het beste geserveerd op de dag dat deze wordt gemaakt.

Recept notities

  • Maak vooruit: Het verband kan tot 1 dag van tevoren worden gemaakt en worden bewaard in een afgedekte container in de koelkast.

(Afbeelding tegoed: Guy Ambrosino)

Farmers Market Suppers

Winkelen op de boerenmarkt voor seizoensgebonden groenten en kruiden is een van de grootste geneugten van de zomer. Het is zo gemakkelijk om opgewonden te raken van alle verse producten van het moment en een zak te vullen met een beetje van alles. Als je geen plan hebt, kan het een beetje overweldigend zijn om uit te vinden wat je met je trek moet doen als je eenmaal thuis bent. Deze serie zal helpen dat te veranderen. We delen vijf veelzijdige en heerlijke sjablonen die u zullen leren hoe u elke aankoop op de boerenmarkt in een diner kunt veranderen.

Deze foto’s zijn gemaakt op The Hunterdon Land Trust Farmers Market in Flemington, New Jersey.