Recept: Egg and Chorizo ​​Breakfast Casserole

Voedsel 0 Comments

(Afbeelding tegoed: Maria Siriano)

Vorig jaar maakte ik Faith’s omgedraaide Denver-omelet en, nadat ik die had geproefd, sloeg ik mentaal tegen mijn voorhoofd en vroeg me af waarom ik zoiets niet vaker heb gemaakt. Een gebakken omelet is in wezen een korstloze quiche – groot genoeg om een ​​stevig ontbijt te zijn, zonder de zwaarte van de toegevoegde korst in een quiche. Mijn nieuwste versie is gevuld met pittige Mexicaanse chorizo ​​en gebeitste jalapenos!

(Afbeelding tegoed: Maria Siriano)

Omdat ik verwend word door de verscheidenheid aan Mexicaanse gerechten hier in Californië, merk ik dat ik vaak trek in Mexicaanse smaken. Er is alleen iets aan de levendigheid van de ingrediënten en de pittigheid die me terug laat komen voor meer – en dit eischotelje is geen uitzondering.

Het meeste koken gebeurt hier in de oven, wat dit recept zo een geweldige optie maakt voor wanneer je veel te eten hebt of een maaltijd wilt eten in de loop van een week. Voordat het gerecht de oven in gaat, echter, een beetje tijd doorbrengen bij het fornuis om de ui te bakken en de Mexicaanse chorizo ​​voor te koken (of soyrizo, als je dit vegetarisch wilt houden) is de moeite en tijd waard.

Serveer vierkanten van deze gebakken omelet met greens of je favoriete taco-toppings. Ik wed dat je zelfs de overgebleven omelet kunt dobbelen en deze de volgende dag ook in ontbijtburrito’s of quesadilla’s kunt doen.!

(Afbeelding tegoed: Maria Siriano)


Egg and Chorizo ​​Breakfast Casserole

Dient 6 uur

  Recept: Udon-soep met Bok Choy en gepocheerd ei

  • Kookspray of plantaardige olie

  • 1 eetlepel

    plantaardige olie

  • 1

    grote gele of witte ui, in blokjes gesneden

  • 8 ounces

    verse Mexicaanse chorizo ​​of soyrizo, omhulsels verwijderd

  • 1/4 kop

    fijngesneden gebeitst jalapenos

  • 1/2 kop

    verkruimelde queso-fresco of Cotija-kaas

  • 10

    grote eieren

  • 2 cups

    hele of 2% melk

  • 2 eetlepels

    grof gehakte verse koriander

  • 1 theelepel

    fijn zout

  • Voor serveren:

  • Zure room

  • Salsa

  • Hete saus

  • Gesneden avocado

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 375 ° F. Vet een 9×13-inch ovenschaal in met bakspray of olie.

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij glinstert. Voeg de ui en chorizo ​​toe en kook, roer regelmatig en verbrijzel de chorizo ​​in kleine stukjes, totdat de ui lichtdoorlatend wordt en de chorizo ​​ongeveer 10 minuten gaar is. Roer de jalapenos erdoor. Breng het mengsel over naar de ovenschaal en smeer het in een gelijkmatige laag. Bestrooi met de kaas.

Klop de eieren in een grote kom en klop de melk, koriander en zout erdoor. Giet het chorizo-plantaardige mengsel over.

Bak gedurende 45 minuten, of tot de bovenkant een beetje goudkleurig is en een mes in het midden er uit komt schoon uit. Laat 5 minuten afkoelen alvorens te snijden. Heet opdienen. Restanten blijven gedurende maximaal 5 dagen gekoeld bewaard.

Recept notities

Vooruitzicht instructies: Nadat de braadpan is samengesteld maar niet gebakken, kan deze worden gekoeld en vervolgens worden ingevroren, niet gebakken. Dek het goed af en bevries tot maximaal 3 maanden. Ontdooi de hele nacht in de koelkast en ga verder met bakken volgens de instructies.