Recept: Chinese No-Clay-Pot Kip met soja en gember

Dit was een van de eerste inzendingen in onze Best Healthy Casseroles-wedstrijd en ik wist meteen dat het een favoriet was. Waarom? Omdat ik het meteen wilde koken! Dit eenvoudige gerecht van lezer Nancy neemt slechts een paar ingrediënten, en transformeert ze door de magie van de oven in een aromatisch gerecht van perfect gekookte rijst bezaaid met kip en shiitake paddenstoelen, op smaak gebracht met soja, gember en knoflook.

Waarom ik Nancy’s braadpan koos

Dit gerecht heeft zoveel van mijn favoriete smaken: soja, knoflook, gember en rijke paddenstoelen. Het bevat ook een van mijn favoriete braadpantechnieken: gebakken rijst. Rijst kan echt geweldig zijn als je deze in de oven bak. Als het goed is gedaan, zoals hier, is het gemakkelijk en waterdicht, en het laat de rijst de andere smaken in de pot absorberen.

Dit koken is heel snel en eenvoudig. Je marineert stukjes kip (heel klein gesneden, zodat ze snel met de rijst koken) met soja, sesamolie en een beetje suiker. Neem een ​​kleine hoeveelheid gedroogde rookworst en kook deze langzaam om het vet (en de smaak) vrij te maken en gebruik dit om de champignons te bereiden. Voeg de rijst, kip en wat bouillon toe. Breng aan de kook en zet in de oven. Vijfenveertig minuten later heb je een heerlijke éénpansmaaltijd met rijst, kip en champignons.

Ik kon gewoon niet geloven hoe heerlijk dit was, vooral voor zo weinig werk. Van het uit de koelkast trekken van de kip tot het hakken en marineren, tot het koken van de champignons en het bakken van de braadpan zelf, ik leg het op de tafel in iets meer dan een uur. Het was absoluut vol van smaak: de gember springt eruit en de soja leeft het op. Mijn man en ik waren er allebei blij mee, en we aten het voor de lunch, gelukkig, voor drie dagen achter elkaar! Ik kook en ontwikkel regelmatig recepten, dus ik kom niet vaak terug naar recepten. Maar dit is er een die ik steeds opnieuw ga maken.