Recept: Chinese No-Clay-Pot Kip met soja en gember

(Afbeelding tegoed: Faith Durand)

Dit was een van de eerste inzendingen in onze Best Healthy Casseroles-wedstrijd en ik wist meteen dat het een favoriet was. Waarom? Omdat ik het meteen wilde koken! Dit eenvoudige gerecht van lezer Nancy neemt slechts een paar ingrediënten, en transformeert ze door de magie van de oven in een aromatisch gerecht van perfect gekookte rijst bezaaid met kip en shiitake paddenstoelen, op smaak gebracht met soja, gember en knoflook.

(Afbeelding tegoed: Faith Durand)

Waarom ik Nancy’s braadpan koos

Dit gerecht heeft zoveel van mijn favoriete smaken: soja, knoflook, gember en rijke paddenstoelen. Het bevat ook een van mijn favoriete braadpantechnieken: gebakken rijst. Rijst kan echt geweldig zijn als je deze in de oven bak. Als het goed is gedaan, zoals hier, is het gemakkelijk en waterdicht, en het laat de rijst de andere smaken in de pot absorberen.

Dit koken is heel snel en eenvoudig. Je marineert stukjes kip (heel klein gesneden, zodat ze snel met de rijst koken) met soja, sesamolie en een beetje suiker. Neem een ​​kleine hoeveelheid gedroogde rookworst en kook deze langzaam om het vet (en de smaak) vrij te maken en gebruik dit om de champignons te bereiden. Voeg de rijst, kip en wat bouillon toe. Breng aan de kook en zet in de oven. Vijfenveertig minuten later heb je een heerlijke éénpansmaaltijd met rijst, kip en champignons.

Ik kon gewoon niet geloven hoe heerlijk dit was, vooral voor zo weinig werk. Van het uit de koelkast trekken van de kip tot het hakken en marineren, tot het koken van de champignons en het bakken van de braadpan zelf, ik leg het op de tafel in iets meer dan een uur. Het was absoluut vol van smaak: de gember springt eruit en de soja leeft het op. Mijn man en ik waren er allebei blij mee, en we aten het voor de lunch, gelukkig, voor drie dagen achter elkaar! Ik kook en ontwikkel regelmatig recepten, dus ik kom niet vaak terug naar recepten. Maar dit is er een die ik steeds opnieuw ga maken.

Nancy’s Notes

Wat maakt dit recept zo geweldig?
Ik hou van dit recept om zoveel redenen. Het is snel, gemakkelijk en zo goed voor jou! Een van mijn favoriete dingen om te eten in Chinese restaurants is kleipotrijst. Er zijn zoveel prachtige smaken en ze komen perfect samen om een ​​samenhangende maaltijd te maken. Ik hoop dat je zoveel geniet van deze braadpan als ik.

Wat maakt deze braadpan gezond (ier)?
Ik ben dol op dit recept omdat het licht is maar toch vol zit met smaak! Ik gebruik kipfilet dat ongelooflijk goed voor je is, champignons die een uitstekende bron van kalium zijn en heel weinig calorieën bevatten, en rijst die een belangrijk pluspunt is voor alle glutenvrije mensen in mijn leven.

(Afbeelding tegoed: Faith Durand)


Chinese No-Clay-Pot Kippenbraadpan

Dient 6 uur

  • 1/4 kop

    soja sayce (of tamari, als glutenvrij)

  • 1 1/2 theelepels

    suiker

  • 2 theelepels

    geroosterde sesamolie

  • 2 theelepels

    maïzena

  • 2

    kippenborst zonder botten (ongeveer 1 pond), gesneden in blokjes van 1/2-inch

  • 3

    lente-uitjes, grof gehakt, plus extra om te serveren

  • 3

    knoflookteentjes, fijngehakt

  • 1-inch stuk verse gember, grof geraspt

  • 2 ounces

    rookworst, zoals Chinese lapchang of goede Italiaanse salami, gesneden in blokjes van 1/4 inch

  • 10 ounces

    verse shitake paddestoelen, caps dun gesneden

  • 1 eetlepel

    canola of pinda olie

  • 2 cups

    langkorrelige rijst, bij voorkeur Chinees

  • 1 theelepel

    zout

  • 4 cups

    kippenbouillon

Verwarm de oven tot 350 ° F. Klop de sojasaus, suiker, sesamolie en maizena in een middelgrote kom. Roer de kip, lente-uitjes, knoflook en gember erdoor en gooi ze zodat ze bedekt zijn met de vloeistof. Plaats dit mengsel in de koelkast en laat het minstens 15 minuten marineren terwijl je de champignons kookt.

Plaats een oven-veilige pan, zoals een 3-kwart Nederlandse oven, op middelhoog vuur op het fornuis. Als het warm is, voeg je de worst toe en zet je het vuur laag tot matig laag. Laat de worst langzaam zijn vet loslaten. Wanneer de bodem van de pot glad is met het worstvet, voeg de champignons toe. Zet de hitte weer op een middelhoog vuur en laat de champignons 5 minuten garen zonder te roeren. Draai ze om en kook nog eens 3 minuten.

Voeg 1 eetlepel olie toe aan de pot, en bak de rijst kort aan om een ​​geroosterde smaak te krijgen (je wilt de rijst hier niet bruin maken, het slechts 1 minuut laten sudderen), voeg dan het zout en het kippenmengsel toe aan de koelkast. Giet de bouillon erbij. Aan de kook brengen.

Zet het vuur uit, dek af met een deksel of met folie en bak 45 minuten. Zorg ervoor dat u de rijst proeft om gaar te worden voordat u hem uit de oven haalt. Ik vind mijn rijst een beetje taai; sommigen willen misschien dat het meer gaar is. Laat 5 minuten staan, afgedekt, voor het serveren. Roer de rijst op voor het serveren, want de kip en de champignons zijn tijdens het bakken naar boven gestegen. Roer grondig zodat ze door de rijst worden verwerkt.

Garneer met gehakte lente-uitjes en serveer indien gewenst met extra sojasaus en knoflooksaus.

Recept notities

Dit recept werd oorspronkelijk gepubliceerd in januari 2011.