Living the DIY Wedding: Angel Food Wedding Cake

We hebben eindelijk het dessert bereikt in een reeks berichten over het maken van mijn bruiloft een paar weken geleden. Ik heb al geschreven over de hoofdgerechten en de accessorizing van de vis. Hoewel ik wist dat het veel zou zijn, voelde ik me comfortabel bij het plannen en voorbereiden van het hartige einde van de dingen. Bakken is echter meer een wild card voor mij. Als een persoon die zelfs geen maatlepels bezit, interesseren mij de specifieke eigenschappen niet. Die aanpak kan een bonus zijn in de keuken, die grote innovaties oplevert … behalve als het gaat om het maken van een cake…

Ik negeerde de druk van vrienden om het eten op te nemen, maar mijn angst rond een verbrande oneetbare bruidstaart deed me bijna denken aan het kopen van een cake. Mijn echtgenoot in spe die terloops al die geweldige koosjere bakkerijen in New York City vermeldde. Zo eenvoudig om een ​​taart te bestellen en ze sturen hem meteen! Maar ik hield stand omdat het creëren van deze bruiloft helemaal nieuw was voor mij.

Dat gezegd hebbende, ik was niet van plan een torenhoge bruidstaart te maken. Ik wilde alleen maar een toetje. Dessert waarrond een heel klein beetje ritueel zou kunnen voorkomen. Ik bekeek recepten voor eenvoudig gebak, snel gebak, geel gebak en chocoladekoekjes.

Mijn vertrouwde cateringsvriend Katy belde elke dag vanuit Portland, Oregon om te zien hoe ik het hield. Toen het op de taart aankwam, liet ze geen ruimte voor fouten en vertelde ze me precies wat ze moest doen. “Witte cake is veel eleganter dan geel, je moet een cake met engelenvoedsel doen.”

Als Katy zegt dat Angel Food-cake elegant is, dan moet dat wel zo zijn. Ik had niet zo’n eerdere status associaties met dit banale gebakken goed met een gat in het midden, maar ik gehoorzaamde gehoorzaam aan haar richting.

Ik heb de hele weg voor de laatste keer de taart verlaten. Het was laat op mijn bruiloft en het plan was er twee te maken. Mijn plaatselijke muze, Suzanne, stelde voor dat ik wacht totdat ik zie hoe de eerste cake bleek te zijn voordat ik een tweede taart maakte. Geen slecht idee.

Ik was zo opgewonden om iets te zien dat leek op een woestijnartikel, dat ik het niet erg vond dat het duidelijk een gekrompen toestand was. De taart bezet ongeveer de helft van mijn buis pan ?! Niettemin gooide ik het om, maakte het glazig en bevroor het voor de volgende dag. Tegen die tijd was het zelfs nog later en ik besloot, het is belangrijker om te slapen dan twee taarten te hebben.

Op de ochtend van mijn trouwdag, channeling van Katy, heb ik de taart aangekleed en mooi gemaakt. Ik heb de slagroom ook in de morrning gemaakt. Na 8 uur in de koelkast te hebben gezeten, heeft het op de een of andere manier zijn vorm behouden! Die ene cake slaagde erin alle gasten te voeden! Een klein stukje lekkere taart naast een berg vers van de boerderij, wilde aardbeien en frambozen met ongelooflijk zoete zelfgemaakte slagroom, kan niet anders dan de drukte bevredigen. Weinig mensen verwachten een goede bruidstaart, dus als dat zo is, krijg je extra punten…

Engelentaart
maakt 1 cake

1 1/2 kopjes eiwitten (11 tot 13 blanken)
1 1/8 kopjes gezeefde cakemeel
1 3/4 kopjes kristalsuiker, verdeeld
1/2 theelepel zout
1 1/2 theelepels tandsteen
1 theelepel vanille-extract
1 karig theelepel amandelextract

Laat het eiwit staan ​​tot kamertemperatuur. Zeef één maal voor het meten. Zeef bloem en 3/4 kopje suiker samen 5 keer.

Doe het eiwit en zout in een grote kom mixer. Klop tot schuimend. Voeg room van wijnsteen toe en blijf kloppen tot de blanken stijf zijn en ongeveer 2 1/2 tot 3 minuten in het punt staan. Niet overdrijven tot het droog is. Strooi geleidelijk in, 1 kop suiker, terwijl je op gemiddelde snelheid klopt. Klop alleen tot de suiker is gemengd, ongeveer 1 1/2 minuut.

Schakel over naar lage snelheid en voeg vanille en amandelextracten toe. Strooi het gezeefde bloemmengsel gelijkmatig en snel in. Klop alleen genoeg om te mengen, ongeveer 1 1/2 minuut, kom schrapen om snel te mengen. Giet in een buis van 1 inch.

Snijd door het beslag met een mes of spatel en ga 3 keer rond in cirkelvormige beweging om grote luchtbellen vrij te maken. Bak gedurende 30 tot 35 minuten in een voorverwarmde 375 graden F oven tot ze goudbruin zijn. Schakel de oven na 30 minuten uit. Laat de cake nog 5 minuten in de oven staan ​​voordat u hem verwijdert. Deze cake kan worden ingevroren.

Banketbakkers Sugar Glaze
1 1/4 kopjes banketbakkerssuiker
3 eetlepels melk
citroensap of citroenschil

Roer melk in suiker. Motregen / penseel op cake.