Hoe Soft & Chewy Peanut Butter Cookies maken

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Diavoorstelling openen

Van alle iconische koekjes – chocoladeschilfer, suiker, snickerdoodle – is een echt betrouwbaar, taai pindakaaskoekje me altijd ontgaan. Sommige recepten bakken een zacht, knapperig koekje of een pittig koekje, en er zijn die recepten die zichzelf taai noemen, maar na het opslaan zacht worden.

Mijn zoektocht was niet alleen voor een pindakaaskoekje, maar een dikke en zachte pindakaaskoek die zich kromp in plaats van kapot als ze in tweeën werd gevouwen, en dat alles terwijl ze de hartige zoetheid van de pindakaas zelf leverde. Deze cookie levert eindelijk dat met een toegevoegde bonus dat je vol zit met pinda’s en pindakaaschips, waardoor het precies het soort koekje is dat je wilt eten met een glas koude melk of een tumbler of Scotch.

Ultieme pindakaaskoekjes: bekijk de video

Hoe te bakken Zacht en chewy Pindakaas koekjes

Het uitgangspunt van een klassiek pindakaaskoekje is vrij eenvoudig: neem een ​​standaardkoekje en ruil een deel van de boter en de suiker voor pindakaas om een ​​met pindakaas gearomatiseerd koekje te maken. Variaties hierop – er is een versie met slechts drie ingrediënten en geen bloem en een versie met bakvet voor zachte en dunne koekjes. Sommige pindakaaskoekjes zijn gemakkelijk, of snel, of knapperig, maar mijn ultieme pindakaaskoekje is niet alleen zacht en taai, maar ook vol met pindakaasaroma.

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

De kauw in kauwgum van pindakaaskoekjes

• Gebruik meer meel en bruine suiker voor een beter kauwkoekje: Veel koks zweren bij een hoogglutenbloem als het doel is om te kauwen, maar ik houd dit bijna nooit bij de hand. Gebruik in plaats daarvan een hoog percentage meel en bruine suiker voor alle doeleinden om deze pindakaaskoekjes op het pad naar kauwgom te zetten.
• Gebruik de klassieke cookie-creaming-mengmethode: Heel erg zoals een cake, worden de vetten (boter en pindakaas) gemengd met de suikers. Vervolgens worden eieren toegevoegd en tenslotte de droge ingrediënten en mix-ins. Het gebruik van deze methode voor het mengen draagt ​​bij aan de zachte textuur van de cookie.
• Mix het, meng het echt goed: Wat anders is aan dit recept, is de hoeveelheid mengtijd die nodig is na het toevoegen van de bloem – we willen wat kauwgom ontwikkelen in de vorm van gluten.
• Scoop, flatten en #hashtag. Dit is het leukste gedeelte: Schep het deeg in twee eetlepels porties. Je kunt letterlijk scheppen met een schepje ijs of gewoon een lepel gebruiken en de porties in ballen rollen. Maak de ballen lichtjes plat met je hand en gebruik dan de tanden van een vork om een ​​kruisarceringspatroon op de koekjes te maken.
• Laag en langzaam bakken: Een lage oventemperatuur helpt de koekjes een beetje in de oven te verspreiden, wat bijdraagt ​​tot karamelisatie (meer kauwkracht) en voorkomt dat ze overbadaal worden. Ze moeten gewoon goudkleurig zijn aan de randen en licht gepoft.

Het opslaan en serveren van Chewy Peanut Butter Cookies

Je hebt heel weinig instructies nodig om van pindakaaskoekjes te genieten – je kunt ze eten terwijl ze warm zijn uit de oven met een koel glas melk. Persoonlijk ben ik verliefd geworden op een pindakaaskoekje en een goed glas Scotch aan het eind van een lange dag.

Het belangrijkste is dat u uw cookies opslaat zodat ze niet muf worden en hun kauwgom verliezen. Vermijd kruiken en bewaar in plaats daarvan uw koekjes in een luchtdichte opslagcontainer. Voor echt langdurige opslag, stop een boterham in de container naast de koekjes – de koekjes blijven vochtig en taai door het vocht uit het brood te absorberen.

Verwarm de oven en bereid de bakplaten voor. Plaats twee rekken om de oven in drieën te verdelen en verwarm dan tot 325 ° F. Lijn 2 bakplaten uit met bakpapier en zet opzij. Doe de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom en klop om te combineren; opzij zetten.

  Korte handleiding voor elk kruid en specerij in de kast

Hoe maak je peanut butter cookies

Maakt 24 tot 28 (2 3/4 inch) cookies

Wat je nodig hebt

ingrediënten

• 1 1/2 cups

  bloem voor alle doeleinden

• 1/2 theelepel

  zuiveringszout

• 1/2 theelepel

  bakpoeder

• 1/2 theelepel

  zout

• 1 kop

  zachte pindakaas (ongeveer 8 ons)

• 8 eetlepels

  (1 stok) ongezouten boter, op kamertemperatuur

• 3/4 kop

  ingepakte lichtbruine suiker

• 1/2 kop

  kristalsuiker

• 1

  groot ei

• 1 theelepel

  vanille-extract

• 1 kop

  pindakaaschips

• 1/2 kop

  geroosterde, gezouten pinda’s, fijngehakt

• uitrusting

• Kopjes en lepels meten

• Standmixer of elektrische handmixer

• Mengkom

• vliegenmepper

• Rubberen spatel

• Perkament

• 2

  bakplaten

• Vork

• Koelrekken

Instructions

1. Verwarm de oven en bereid de bakplaten voor. Plaats twee rekken om de oven in drieën te verdelen en verwarm dan tot 325 ° F. Lijn 2 bakplaten uit met bakpapier en zet opzij.

2. Meng bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een kom. Doe de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom en klop om te combineren; opzij zetten.

3. Room de pindakaas en boter samen met de suikers. Doe de pindakaas, boter, bruine suiker en witte suiker in de kom van een standaardmenger die is uitgerust met de peddelbevestiging. (U kunt ook een elektrische handmixer en een grote kom gebruiken.) Klop op middelmatige snelheid tot ze in kleur en romig is, ongeveer 2 minuten.

4. Voeg het ei en het vanille-extract toe. Met de mixer op lage snelheid, klop het ei en de vanille in. Stop en schaaf de kom af om te zorgen dat alles gelijkmatig wordt gecombineerd.

5. Voeg de bloem toe. Voeg het bloemmengsel toe aan de mengkom met de mixer uitgeschakeld. Draai de mixer op lage snelheid om de bloem op te nemen. Als het volledig is verwerkt, klop je het deeg gedurende een volledige 3 minuten op gemiddelde snelheid.

6. Vouw de fijngehakte pinda’s en de pinda-chips in. Verwijder de mengkom van de mixer. Voeg de pindakaaschips en pinda’s toe en vouw het deeg met de hand in met een rubberen spatel tot het net is gecombineerd.

7. Schep en druk op het koekjesdeeg. Laat 2 eetlepels schepjes van het deeg op de bakplaten vallen, spreid ze ongeveer 2 centimeter uit elkaar, 12 koekjes per vel. Gebruik de tanden van een vork om een ​​hekje te markeren en druk op een hashtag op elk van de koekjes.

8. Bak de koekjes. Bak de koekjes 6 minuten. Draai de bakplaten tussen de rekken en van voor naar achter en bak dan tot de koekjes droog lijken en net beginnen te bruin worden rond de randen, 4 tot 6 minuten meer.

9. Koel de koekjes. Schuif het perkamentpapier met de koekjes op koelrekken en koel het minstens 5 minuten voordat u het serveert.

Recept notities

opslagruimte: Bewaar de koekjes in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 1 week.

Aanmeldingsformulier voor e-mail laden…

Als het formulier niet wordt geladen, kunt u onze pagina met de verzendlijst proberen.