Hoe in de oven gebakken augurken te maken

Gebakken augurken zijn een nietje van het menu in het zuiden. Deze zoute, knapperige, pittige augurken zijn net zo lekker als frites, maar verpakken een grotere smaakpunch. Maar wie wil zoiets lekkers degraderen om alleen uit eten te gaan?

Daarom delen we graag dat we de in de oven gebakken augurk volledig hebben genageld! Het is net zo smakelijk en krokant als zijn gefrituurde restaurantvriend, zonder het gedoe van het opwarmen van olie en frituren in de hitte van de zomer. Hier leest u hoe u restaurant-waardige ovengebakken augurken thuis kunt maken.

Wat de Heck is Oven-Frying?

Ovenfrituren is een techniek om voedsel in de oven te bereiden met wat vet en soms een coating, totdat het de kenmerken van gefrituurd voedsel krijgt. Ja, gouden, krokant eten is mogelijk, en in het geval van ovengebakken augurken, worden eiwit en maïsmeel beide gebruikt om een ​​knapperige coating te maken die blijft plakken zonder te worden en opbrandt tot een knapperige korst die verbrijzelt wanneer je erin bijt.

Belangrijkste stappen voor krokante ovengebakken groenten in het zuur

• Droog de augurken goed. Een probleem dat zowel gefrituurde als in de oven gefrituurde augurken plaagt, is dat de coating halverwege de bereiding of tussendoor afvalt. De gemakkelijkste manier om dit te voorkomen is om ervoor te zorgen dat je augurken goed gedroogd zijn. Giet de augurken van hun sappen af ​​en strooi de augurken vervolgens in een enkele laag en dep ze droog met keukenpapier.
• Klop het eiwit. Een enkel eiwit doet hier dubbel dienst als zowel een lijm- als een crunchmaker. Door het eiwit wit te kloppen tot een pluizig en soort van droog uitzien, worden de eiwitten van het eiwit onteerd, waardoor het heel plakkerig wordt. Dat is goed voor het vasthouden aan de maïsmeellaag en het aanmoedigen om knapperig in de oven te bakken.
• Schud en bak de augurken. In de oven gebakken augurken moeten gemakkelijk aanvoelen. Voeg de gedroogde augurken toe aan een zak gevuld met maïsmeel, bloem en Creoolse kruiden en schud ze om te coaten. Er zijn hier geen individuele augurken!
• Gebruik veel olijfolie voor het bakken. Wees genereus met de olie die je op de bakplaat gebruikt – het helpt de augurken bij het bakken bruin te maken en helpt ze meer te smaken als gefrituurde augurken.

Serveren van gefrituurde augurken

Vertrouw me als ik zeg dat je deze augurken meteen wilt serveren. Hoewel de coating ongeveer een uur uit de oven blijft, is er iets dat deze warme augurken in de koele saus dompelt die je niet mag missen. Net zoals je ze in een restaurant bestelt, wil je deze toch al voor de rest eten!