Grijp het seizoen! 5 Tips voor het bewaren van verse groenten in de diepvriezer

Ben je dol op het kopen van veel verse groenten op de boerenmarkt, maar kun je ze niet altijd op tijd gebruiken? Kijk naar je vriezer voor hulp! Het is echter niet zo eenvoudig als een paar tomaten in de vriezer gooien; er zijn technieken die het ontdooide product enorm verbeteren. Lees verder voor tips!

Over het algemeen resulteert het gewoon plukken van verse groenten in de vriezer in nogal droevige, slappe resultaten als ze eenmaal zijn ontdooid. Waarom? Het is een lelijke combinatie van celwanden die verzwakt raken door het vriesproces en rijpende enzymen blijven actief, zelfs als de groenten bevriezen.

Wat helpt groenten om kleur en textuur te behouden door het invries- en ontdooiproces? Een paar eenvoudige stappen en een zorgvuldige verpakking.

5 stappen naar Freezer Succesvol:

1. Kies Prime Produce – Kies groenten op het hoogtepunt van hun seizoen en bevries zo mogelijk snel na het oogsten.

2. Snel Blancheren – Kook de groenten een korte tijd in kokend water om hun rijpende enzymen te storen. Bekijk deze master gids van Colorado State University voor nauwkeurige blancheertijden voor een verscheidenheid aan groenten.

3. Chill Throughly – Verwijder de groenten uit het kokende water en dompel ze onder in ijswater tot de temperatuur volledig is gedaald. Dit kan zo lang duren als de groenten werden ondergedompeld in kokend water – niet overhaasten!

4. Pak goed in – De manier waarop u uw groenten verpakt voor invriezing kan het eindproduct maken of breken. We raden u aan de bakmethode te gebruiken om groenten op een lade te strooien tot ze zijn bevroren en vervolgens over te brengen naar een zware plastic zak of andere verpakking.

5. Dooi binnen een jaar – Diepgevroren groenten blijven niet oneindig lang zitten en terwijl ze niet giftig worden als je de courgette achter in je koelkast 2 jaar vergeet, zal het ontdooide resultaat niet zo goed smaken als wanneer je het vroeger gebruikte.

Heeft u tips of best practices voor het invriezen van groenten? Wat bevriest u??

(Afbeeldingen: Kathryn Hill; Flickr-gebruiker tvol licentie voor gebruik onder Creative Commons)

Haar Reader-aanvraagweek bij The Kitchn! Dit bericht is aangevraagd door MERILYNCH.