De beste pan om te roerbakken als je geen wok hebt

Als je denkt dat je geen goede wok kunt maken zonder wok, denk dan nog eens goed na. Het is mogelijk en ik doe het al jaren. Het enige dat u nodig hebt, is één gereedschap en ik weet zeker dat u het al in uw keuken hebt.

Wonen in New York City, opslagruimte in de keuken is op een premie. Het heeft me gedwongen om selectief te zijn over de apparaten, gereedschappen en kookgerei die ik koop. Ook al houd ik van roerbakken en maak ik het regelmatig, een deel van het kookgerei dat de snede niet heeft gemaakt, is een wok.

In plaats daarvan vertrouw ik altijd op een grote koekenpan of koekenpan met schuine zijden elke keer als ik roerbakken doe. U hebt waarschijnlijk ook een, juist?

Je verliest een deel van de hoge kookruimte die je krijgt met een wok, maar zelfs roerbakkende expert, Grace Young is het ermee eens dat een koekepan een geschikte vervanger is.

Tips voor roerbakken in een koekepan

Het belangrijkste onderdeel van het maken van een wokbak is niet het kookgerei, maar de ingrediënten. Concentreer u op het gebruik van verse, seizoensgebonden, smaakvolle ingrediënten. Koeken hebben schuine zijden zoals een wok, hoewel de zijkanten niet zo hoog zijn. Het is dus van cruciaal belang om de pan niet te zwaar te belasten, anders kunt u problemen ondervinden met ingrediënten die uit de pan vallen. Overweeg om in batches te koken als er te veel ingrediënten in de pan passen.

Het is ook belangrijk om roerbakken boven een hoge vlam te koken. Daarom zijn roestvrijstalen pannen een betere keuze dan pannen met anti-aanbaklaag.