5 manieren om zelfgemaakte jam te maken
(Afbeelding tegoed: Karen Biton-Cohen)
Zelfgemaakte jam is een beetje luxe van liefde. Een middag doorbrengen met de voorbereiding van het fruit, het koken met suiker en citroensap, en dan het wassen en vullen van potten, moet worden beloond met een partij dikke, smaakvolle jam. Af en toe blijven we thuis jammers achter met een partij lopende of losse jam in plaats van de perfecte jam waar we voor werkten. Hier zijn een paar tips voor het oplossen van problemen met losse jam.
(Afbeelding tegoed: Dana Velden)
1. Wacht gewoon.
Je hebt het recept gevolgd tot een T en hebt de jam zelfs op dikte getest door een beetje gekookte jam op een koude lepel rechtstreeks uit de vriezer te smeren, maar het ziet er na de verwerking nog steeds vloeibaar uit in de inmaakpotten. Dit is het moment om gewoon te wachten; sommige jam (vooral aardbei) duurt langer om volledig af te koelen en te geleren dan u zou verwachten. Laat de potten ‘s nachts op kamertemperatuur komen of zet een enkele pot in de koelkast als u niet zeker weet wat de dikte is, en controleer’ s morgens de jam.
Ontvang een recept: Hoe fruit jam te maken
(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)
2. Voeg chiazaden toe.
Een snelle jam kan worden gemaakt door fruit en suiker fijn te malen met een paar eetlepels chiazaadjes, omdat chiazaden natuurlijke geleervaardigheden hebben. Die gelerende eigenschappen kunnen ook in potjes losse jam worden gebruikt. Voeg een eetlepel chiazaad toe aan elke glazen pot en roer om te combineren (je kunt de jam ook samen met de zaden pureren als je de zichtbaarheid van de zaden wilt verminderen).
Ontvang een recept: Hoe maak je een gemakkelijke Chia Jam met welk fruit dan ook
(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)
3. Kook het opnieuw.
Koken zonder pectine vereist oefening en geduld. Een runny batch gebeurt zelfs voor de beste thuisstoorzenders. Als u na het wachten merkt dat de jam nog steeds te los is naar uw smaak, leegt u de potten in een grote pan en kookt u opnieuw. Was en steriliseer de potten en probeer het opnieuw. Hoewel je de jam eenvoudig naar eigen wens kunt verkleinen, kun je ook commerciële pectine- of chiazaad toevoegen aan de verminderende jam om verdikking te garanderen.
Ontvang een recept: 5 Fouten om te vermijden bij het maken van aardbeienjam
(Image credit: Apartment Therapy)
4. Voeg pectine toe.
Hoewel deze truc niet werkt voor jamrecepten die al pectine nodig hebben, het toevoegen van pectine aan een losse partij jam tijdens het opnieuw koken, garandeert het bijna dat de jam met een goede back-up goed staat. Klop een eetlepel gepoederde pectine (bij voorkeur de variëteit waar geen suiker voor nodig is) in de kookpot. Test op dikte en voeg indien nodig nog een eetlepel toe.
Meer informatie over Pectin: Wat is de deal met pectine?
(Afbeelding tegoed: Tessa Huff)
5. Kook het in een lage oven.
In plaats van de jam opnieuw op de kookplaat te kleven, giet u de jam in een omrande bakplaat en droogt u hem een uur of twee in een lage oven (zeg 200 ° F). Dit concentreert de smaak en vermindert de vochtigheid van de jam zonder hands-on koken. Het is misschien een beetje meer vervelend dan de andere methoden, maar het doet wonderen op delicate jam zoals abrikoos of persimmon.
Vergeet niet dat opnieuw bereide of herwerkte jam opnieuw met water moet worden verwerkt als u ze in de voorraadkamer wilt bewaren voor langdurige opslag.
Ontvang een recept: Abrikozen-vanillebonenjam