Vin de Noix ja Nocino

Eräänä viikonloppuna toukokuussa saimme unet, nuoret vihreät saksanpähkinät Alemany Farmer’s Marketilla. Pidimme kiinni joukon, jotta voisimme tehdä vin de noiksta tai vihreää pähkinäviiniä.

Hyvä asia, jota me myös teimme; vihreät saksanpähkinät menivät muutamassa tunnissa. Emme nähneet heitä uudestaan ​​seuraavana viikossa tai loppukauden ajan. Hyönteisten vihreiden saksanpähkinöiden ruokkiminen alkoholissa on suosittu harrastus Italiassa ja Ranskassa. Italiassa sitä kutsutaan nimellä nocino, ja siihen on yleensä lisätty appelsiininkuorta ja kynsiä; Ranskassa sitä kutsutaan vin de noixksi ja se on yksinkertainen sekoitus eau de vie, punaviiniä ja sokeria. Vihreät saksanpähkinät on annettava infuusiona, kun ne ovat vielä tarpeeksi pehmeitä tarttumaan neulaan. Euroopassa heitä korjataan yleensä kesäkuussa, mutta Kaliforniassa niiden saatavuus tulee kuukausi aiemmin.

Saatu likööri on paksu ja makea, hyvin rikas ja mausteinen maku. Se on parhaimmillaan kylmällä säällä, koska se on melko lämmin.

Lisää lukea vihreitä pähkinä-infuusioita:

• Naimisissa … illallinen vierailee Napa-pähkinänkuorella ja tekee nocinoa.
• William Rubelin vin de noix resepti, vaiheittaiset valokuvat.
• Lucy’s Kitchen vin de noix resepti karamellilla ja suklaalla.
• San Francisco Chronicle -ominaisuus vihreästä pähkinäviineistä.

(Kuva: Anita naimisissa … kanssa illallinen)