Viinin sanat: Rootstock

Rootstock on viinin sana, jota monet lukijat todennäköisesti pitävät
ovat kuulleet mainintaa viininviljelyn ja viinirypäleiden kasvattamisen osalta. Nykyisin viiniköynnöksistä on istutettu pohjasta. Tämä tarkoittaa, että niitä ei istuteta omille juurilleen; vaan viiniköynnöstä oksastetaan eri viinilajien juureen.

Lähes kaikki rypälelajikkeet, joita käytetään viinin valmistukseen
kuuluvat Vitis Vinifera -lajiin. Sen sijaan useimmat alustat ovat amerikkalaisia
ei-Vinifera-viinilajista peräisin olevat hybridit. Tyypillisesti hybridit ovat peräisin
Vitis Riparia, Vitis Rupestris ja Vitis Berlandieri.

Miksi käyttää alustavia?

Alustan käyttö on peräisin 1800-luvulta, kun useimmat
maailman viinitarhoista hyökkäsi Phylloxera-nimisen juurihoidon takia.
Phylloxera pohjimmiltaan hyökkää ja tappaa viiniköynnöksiä. Huomattavien ponnistusten jälkeen
Phylloxera-liuoksen löytämiseksi havaittiin, että ei-Vinifera-viiniköynnöstä
lajit näyttivät vastustavan hyökkäystä. Ongelmana on, että viini valmistetaan
ei-Vinifera-viiniköynnökset eivät maistu kovin mukavaksi.

Vitikulttuurit ja tutkijat löysivät sen sitten
vetoamalla Vinifera-viiniköynnöksen juurelle amerikkalaiseen hybridiin
vastustanut Phylloxera-hyökkäystä. Lisäksi he löysivät Vinifera-lajikkeen
säilytti alkuperäisen maku- ja aromiominaisuutensa.

Muokkaamattomat viiniköynnökset

Phylloxera-taudin puhkeamisen uhka jatkuu
vitsaile viininviljelyä maailmassa. Siksi useimmat viiniköynnökset ovat edelleen
istutettu alustavainoihin. Siinä sanotaan, että niissä on taskuja viinitarhojen alueilta
ei ole vaikuttanut, koska maaperä on inhospitable elinkaaren ajan
Phylloxera härkä, tai jostain syystä Phylloxera ei koskaan tehnyt sitä
kyseinen viinitarha.

Suurin osa Etelä – Australiasta ja Uudessa Etelä – Walesissa vuonna 2005
Australia, Chile ja Santorinin saari pois Kreikasta sekä muutamia
eristetyt viinitarhat kaikkialla maailmassa tunnetaan Phylloxera-vapaana.

Tällaisilla alueilla viljelijät voivat jatkaa kasvien viljelyä
viiniköynnä omilla juurillaan. Alakerran tutkimus- ja kehitystyö on kuitenkin kehittynyt
merkittävästi ja hyvin kehittyneiksi. Sen lisäksi, että käytät a
tukijalka torjumiseksi Phylloxera, viljelijät valitaan rootstocks hallita kaikenlaisia
muiden viiniköynnösten, kuten viiniköynnöksen tai maaperän voimakkuuden, maaperän happamuuden tai
emäksisyys, kuivuus, kosteus, maaperän suolapitoisuus jne.

(Kuva: Sadovnikova Olga / Shutterstockin taustalla oleva kuva)