Viini Sanat: suodattamaton

suodattamaton on sana, jota monet teistä ovat todennäköisesti nähneet viininimikkeellä. Mutta tiedätkö, mikä se tarkoittaa? Onko suodattamattomia viinejä parempi kuin suodatetut viinit? Tai päinvastoin? Viiniä merkitsemättömällä sanalla tarkoitetaan, että viini oli pullotettu suodattamattomana. Useimmat viinit kulkevat jonkin verran suodattamalla ennen pullotusta. Syyt ovat kahta.

Ensinnäkin useimmat viininvalmistajat odottavat viinin olevan selkeitä ja kirkkaita eivätkä muuten olemaan pilvistä tai himmeitä, ja toiseksi estämään toivottua toista käymistä ja / tai mikrobipölyä pulloon.

Mikä on viinin suodatus?
Viinisuodatus on fysikaalinen prosessi, jossa viini kulkeutuu suodattimen läpi viilun poistamiseksi kokonaan paljaalla silmällä olevista viineistä ja tarvittaessa poistaa ei-toivotut mikro-organismit kuten hiivat ja / tai bakteerit.

Tuottamaan viiniä kirkkaaksi ja kirkkaaksi
Yleensä löysä maa suodatus on kaikki, mitä tarvitaan täällä. Tämä on erityisen tärkeää valkoisten viinien kanssa. Punaviinien kanssa kuluttaja voi hyväksyä hieman hitaasti. Joko suodatettu tai suodattamaton viini ei ole viallinen. Useimmat hienot punaviinit, jotka on fermentoitu täysin kuiviksi ja tynnyrejä vanhentuneiksi, eivät edes tarvitse tätä ylimääräistä suodatusta, koska ne tulevat enemmän tai vähemmän itsenäisesti suodatettuina ajan myötä ja täysin kuivat pysyvät stabiileina kerran pullossa

Mikrobiologisen pysyvyyden säilyttäminen
Vakavampi asia on viineillä, joita ei ole käynyt kovin kuivina, kuten ei vain makeiden jälkiruokaviinien kanssa, vaan myös melkein jokaisella “suosituimmalla” tulotasolla tai keskipitkäviini-viinillä. Vaikka ei ole liian “makea” monet näistä viineistä sisältävät jopa 6-10g / l jäännössokeria. Jäljellä olevilla / vaeltavilla hiivoilla tai bakteerisoluilla on kenttäpäivä sokereilla, aiheuttaen ei-toivottuja toisia käymisiä ja mikrobipölyä pullon sisällä. Ei jotain, jota viinin kuluttaja haluaa löytää!

Tällaiset viinit kulkevat paremmin suodatusprosessin läpi, jota kutsutaan mikro- tai steriilisuodatukseksi jäljelle jäävien hiivojen ja / tai bakteerien poistamiseksi ennen viinin pullottamista varmistaen turvallisen ja pysyvän viinin.

Suodatus – kiistanalainen aihe
Suodatus on hyvin ristiriitainen aihe viininvalmistusyhteisön keskuudessa. Jotkut näkevät sen normaalina askeleena, että kun huolellisesti toteutettu ei ole haittapuolia, kun taas toiset väittävät, että minkä tahansa suodatuksen (jopa löysä) suodattaa osan sen eheydestä.

Tärkeintä on, että on niin paljon laadukkaita viinejä, jotka suodatetaan, koska ne ovat suodattamattomia. Joten sen sijaan, että lukenut “suodattamatonta” paremman laadun merkiksi, näen sen enemmän merkki viininvalmistajan filosofista.

Mary Gorman-McAdams, MW (Master of Wine), on New Yorkissa toimiva viinintutkija, freelance-kirjailija ja konsultti. Vuonna 2012 hänet kunnioitettiin Dame Chevalier de L’Ordre des Coteaux de Champagne

• Viinin sanat: selkeys
• Viinin sanat: Väri
• Viinin sanat: Monimutkaisuus
• Viinin sanat: Texture
• Viinin sanat: Aromit
• Viini Sanat: Alkoholi
• Viini Sanat: Keho
• Viini Sanat: Tanniini
• Viinin sanat: Happamuus
• Viini Sanat: Mineraalisuus
• Viinin sanat: pituus ja päättynyt
• Viini Sanat: Makea
• Viini Sanat: Style
• Viinin sanat: Oak
• Viinin sanat: selkeys
• Viinin sanat: uuttaminen
• Viinin sanat: Sedimentti
• Viini Sanat: Variety vs. Varietal
• Viinin sanat: Reserva, Riserva, Reserve
• Viinin sanat: laatu
• Viini Sanat: Vintage
• Viini Sanat: Ei-Vintage
• Viinin sanat: Bordeaux-sekoitus
• Viinin sanat: perinteinen menetelmä
• Viini Sanat: Tank Method (Charmat Method)
• Viini Sanat: Samppanja
• Viini Sanat: Annostus
• Viini Sanat: Disgorgement
• Viinin sanat: Malolactic Fermentation
• Viini sanat: kylmä soak
• Viinin sanat: väkevöity
• Viinin sanat: Sisältää sulfiitteja
• Viinin sanat: Lees Aging
• Viini Sanat: Vanhat viinit
• Viinin sanat: Helppo juoda
• Viinin sanat: vanhenevuuspotentiaali
• Viinin sanat: Hiivat
• Viinin sanat: Cuvée
• Viinin sanat: AVA
• Viinin sanat: VDN

(Kuva: Sadovnikova Olga / Shutterstockin taustalla oleva kuva)