Viini Sanat: DOC tai DOCG – tiedätkö eron?

DOC ja DOCG ovat kirjaimia, joita näet pullot Italian viiniä. Tiedätkö, mitä nämä kirjeet ovat? Ja mikä on näiden kahden välinen ero?

DOCG ja DOC ovat molemmat laatuluokituksia. Italian viinilain mukaan DOCG on korkein laatuviini Italian viinien joukossa.

• DOCG tarkoittaa nimitystä Denominazione di Origine Controllata e Garantita (hallittu ja taattu alkuperä, DOCG).
• DOC tarkoittaa Denominazione di Origine Controllata (hallitseman alkuperänimitys).

Viinien DOC-nimitys otettiin käyttöön 1960-luvun alussa. Se vastaa enemmän tai vähemmän Ranskan AOC / AC-järjestelmää. Kunkin DOC-viinin säännöt rajaavat tuotantoalueet, viinin värin, sallitut rypälelajikkeet ja enimmäis / minosuhteet, viinityylit, enimmäis / min alkoholipitoisuudet sekä sallitut tai valtuutetut viininviljely-, viininvalmistus- ja kypsytystekniikat. Italia tänään.

DOCG-viinien nimitys perustettiin vuonna 1980 erottamaan ylelliset italialaiset viinit, koska yleinen tunne oli, että DOC-tila oli raastettu liian vapaasti. DOCG-viinejä koskevat säännökset ovat tiukempia ja rajoittavampia. Esimerkiksi suurimmat sallitut rypäleiden saannot ovat pienemmät. Lisäksi jokaisen viinin on läpäistävä syvällinen tekninen analyysi ja makuista, jotta se voi saada maatalousministeriöltä virallisen DOCG-hyväksyntätodistuksen.

DOCG – Ensimmäiset viisi

Alussa vain viisi viiniä tunnustettiin olevan riittävän parempia DOCG-tilan suhteen. Nämä olivat:

• Brunello di Montalcino (Toscana)
  
• Vino Nobile di Montepulciano (Toscana)
  
• Chianti (Toscana)
  
• Barolo (Piemonte)
  
• Barbaresco (Piemonte)

Tänään on 73 viiniä, joilla on DOCG-status Italiassa. Melko huomattava määrä ja luonnollisesti on joitain ruminauksia, että jotkut niistä myönnettiin liian helposti tai poliittisista syistä.

Ovatko DOC ja DOCG aina parhaat laatuindikaattorit?

Valitettavasti laatuluokitusjärjestelmät kertovat vain osasta laadun tarinaa. Ne merkitsevät sitä, että kaikki laatikot on merkitty ja että sääntöjä ja määräyksiä on noudatettu (vaikka Italia on täynnä DOC- ja DOCG-viinikeskandaleita – mutta tämä on toinen tarina toiselle päivälle).

Päivän päätteeksi laatu tulee yksittäiselle tuottajalle. On olemassa monia laadukkaita italialaisia ​​viinejä, jotka kuuluvat DOC- tai DOCG-järjestelmän ulkopuolelle – ei siksi, että heikkolaatuisuus johtuu siitä, että tuottaja haluaa tehdä viinin lajikkeista tai sellaisten lajikkeiden osuuksista, joita DOC / DOCG-säännöt eivät salli.

Muista Super Tuscansin syntymä – juhla Tignanello, Sassacia, ja Ornellaia viinit – jotka oli alunperin pitänyt merkitä yksinkertaiseksi pöytäviiniksi, koska ne eivät noudattaneet Chianti DOCG -asetuksia. Tuottajat valitsivat silloin, kun nämä viinit kuuluivat DOCG-luokituksen ulkopuolelle, koska DOCG-säännöt olivat liian rajoittavia estäen heitä tekemästä parhaita viinejä.

Niinpä vaikka DOC- ja DOCG-luokitukset voivat auttaa ymmärtämään Italian viinin laadun luokitusta, ne eivät aina ole lopullisia oppaita todellisesta viinin laadusta.

(Kuva: Sadovnikova Olga / Shutterstockin taustalla oleva kuva)