Vihje: Kuoritun valkosipulin käyttäminen

Viime vuonna Mark Bittman kirjoitti Timesin kuorittuneista valkosipuista saaduista nautinnoista ja rohkeasti julisti hänen rakkautensa valkosipuliin, joka kourallinen tuli lampun sijaan.

Tämä oli sellainen helpotus minulle. Olin syyllistynyt syyllistyneeni ostamaan pieniä muovipaketteja valkosipulinkynsiä paikallistuotteistani. Käytän valtavia valkosipulin määriä, kun kypsennän, varsinkin joissakin kansainvälisissä elintarvikkeissa, ja valkosipulin kuoriutumisen rutiini oli vanhentunut.

Mutta kunnes Bittman julisti sen arvokas pikakuvake, tunsin hieman salamyhkäistä tapaa, jolla tuin valkosipulin tapani. Minulla ei ole herkkiä paperipyyhkeitä keittiössä, paitsi jos paistetaan valkosipulia. Ei – otan kynsilakan kääpiöistä muovikotelosta, ja nyt minusta tuntuu kunnolliselta.

Joitakin vinkkejä: Vältä muovipurkkeja säännöllisessä päivittäistavarakaupassa, joka on täytetty valkosipulilla, kuka tietää, milloin ja kuka tietää missä. Tarkastelen sen sijaan tuoreita pakattuja lokeroita kuorituista kynsistä minun tuotannossa tai viljelijöiden markkinoilla. Tarkastelen myös ruskeita pisteitä ja jälkiä lietettä.

Keitetyissä astioissa en maistu eroa näiden esikyllästettyjen kynsien ja niiden välillä, jotka minä karkeasti poista polttimosta. Keittämättömissä astioissa ja paahdetuissa valkosipulissa yritän vielä käyttää sipulit. Mutta ei aina…

Entä sinä? Oletko hardcore valkosipuli polttimon kuorinta ja syöjä? Tai sitoudutte kanssani valkosipulin kourallisiin styrofoamilevyihin?

Keittiön taidetta! Osittain kuorittu valkosipulin pää, Emily Zasada