Suklaa Bloom: Hyvä vai huono?

Viime viikon keskustelussamme siitä, miksi suklaa tarttuu, ajattelimme, että katsomme toisen suklaan huijauksista: sen taipumuksesta “kukoistaa”. Valitettavasti emme puhu kevätkukista täällä!

Oletko koskaan avannut suklaapatukan ja löytänyt harmaita raitoja pinnan yli? Tai huomasit jotain, joka näytti pölyltä? Nämä ovat itse asiassa kahta suklaanviljelymuotoa, joista toinen on rasvaa ja toinen sokeria.

Rasvakukka syntyy, jos suklaata tulee liian lämmin. Kaakaovoi sulaa ja kiteytyy uudelleen, jättäen ne harmaat juovat.

Sokerin kukinta tapahtuu, jos suklaa varastoitiin kostealla alueella. Kosteus kerääntyy suklaan pinnalle ja vetää sokerin. Kun kosteus haihtuu, se jättää sokerikiteiden pinnalle pinnan.

Molemmat tämäntyyppiset kukinnat tapahtuvat, kun suklaata säilytetään väärin. Suklaa olisi mieluiten säilytettävä ilmatiiviissä säiliössä noin 70 astetta tai niin.

Tämä voi olla pitkä järjestys kuumien ja möykkyisten kesäkuukausien aikana! Vastusta kiusauksesta laittaa suklaa jääkaappiin, joka on liian kostea suklaata varten. Sen sijaan investoi hyvä ilmatiivis kontti ja säilytä suklaata viileässä osassa keittiötä – kuten hylly tai kaappi.

Jos vielä löytää kukkivat suklaasi, ei huoli! Bloom on täydellinen kulutus ja ei vaikuta makuun. Jos olet sulanut suklaan alas tai leikkaamalla sen evästeiden päälle, kukinta integroidaan uudelleen suklaaseen ilman mitään viisaampaa.

(Image Credits: Suklaa-maailma ja Amano Artisan Chocolate)