Street Food Recipe: Elote (paahdettu maissia ja juustoa)
Makea maissi on täydellinen syödä juuri nyt – kausiluonteinen, tuore ja täydellinen, eikä siihen ole lisätty mitään. Mutta jos olet valmis jotain uutta, lataamme sen runsaasti runsaasti ja herkullisia päällysteitä. Mitä sanot? Saatat olla perehtynyt elote, meksikolaista maissia. Jos ei, anna meidän esitellä sinulle …
Näemme usein elote-toimittajia Chicagon festivaaleilla, kirpputoreilla ja ballparkeilla – se on myös suosittua muualla Yhdysvalloissa ja Meksikossa. Grillattua maissia tarjoillaan tiskille tai tuoreella viipaleella kuppiin, ja päällään terveellisellä annoksella majoneesia, Cotija-juustoa, sitruunamehua, suolaa ja mausteita. Muita tavallisia täyteaineita ovat voin ja smetan, ja voit yleensä tilata sen juuri haluamallasi tavalla.
Pidämme helppoja syödä sitä kuppiin, kun olemme liikkeellä, mutta on jotain hauskaa naulata oikealta pois tähystäjä, ja se pyrkii pitämään lämpimänä pidempään. Kotona se on melko samaa yksinkertaista esitystä joko tavalla – grilli maissi, lataa täytteet ja kaivaa sisään!
Elote
Tee 4 annosta
- 4 korvat
maissi
- 1/2 kuppi
majoneesi
- 1/2 kuppi
Cotija -juusto (parmesaani toimii, jos et löydä sitä)
- 2
limet, leikattu kiiloiksi
- 2 ruokalusikallista
chilijauhe
- 1 ruokalusikka
kumina
-
Suola
Valmista grilliruoka tai grillipannu korkealla lämmöllä. Pidä maissia kuoreissa tai poista yksi kuori. Aseta suoraan grilliin. Kypsennä 10-15 minuuttia, kääntämällä ajoittain, kunnes kuoret ovat hyvin mustat ja ytimet kirkkaan keltaiset.
Jos palvelee kaviaarilla, poista kuoret ja liimaa kukin korvan runsaalla lusikalla majoneesia. Lisää yhden kalkkihevonen mehua kohti korvalle, jota seuraa suolaa, tervettä juustoa ja kevyt pehmittämällä kuminaa ja chilipippuria.
Jos palvelee kynää, leikkaa ydin pois jokaisen korvaan. Laita pulloon tai pieneen kuppiin ja ylhäältä jäljellä olevien ainesosien kanssa.
Jos haluat, tarjoile maissia sideaineilla ja anna kaikkien pukeutua omille.