Tart & Grøn: Granny Smith Apples

Du kan få vist en udstilling af Granny Smiths en kilometer væk. Blandt de pulserende røde, appelsiner og gule af de andre frugter skinner disse lyse forårgrønne æbler som de har deres egen specielle spotlight. Og måske gør de det.

Granny Smith-hybriden blev først udbredt i Australien i 1868 af ja, den ægte Granny Maria Ann Smith, og den vokser nu i æbleområder i hele verden. Frugtets iboende hårdhed og modstandsdygtighed mod blå mærker gør den ideel til fragt – og til pakning i madkasser.

Spist rå, disse æbler har en behagelig tart smag og en skarp, vandig tekstur. Huden kan være hård, så det er dejligt at enten skræl frugten før du spiser eller skære den i meget tynde kiler. Granny Smiths par godt med skarpe oste, hvilket gør dem til en velkommen tilføjelse til ostplader og antipasti plader. De er vores æble af valg, når det kommer til at lave en god Farmers Lunch Sandwich.

Men Granny Smiths satte også et helt show i bagningsafdelingen. De holder deres form godt under madlavning, og deres tærtsmag balancer sødheden i dessertopskrifter. Cobblers, tærter, kager, muffins og tærter er jo bedre for en Granny Smith i blandingen. Du kan bruge dem alle alene eller i kombination med andre æbler til en mere afrundet æble smag.

Her er et par af vores yndlingsopskrifter:

Apple Yoghurt Cake med en kanelstrikke
Apple hollandske babypandekager
Æble og Pastasuppe
Farmers Lunch Sandwich
Crispy omsætning med æble, bacon og karameliserede løg

Er du fan af Granny Smith æbler? Hvad bruger du dem til?

Relaterede: Brunch Party Idea: Bagt Æbler med Yoghurt

(Billede: Dream79 / Shutterstock)