Straight Up: Kuinka korvata Cocktail Glass Margaritasille – ja enemmän

Se on kaunis lämmin päivä, täydellinen Margarita-jäähdytystangille. Sinulla on kaikki, mitä tarvitset ylhäältä käsin, käsityönä juotavaksi: tuoreita limeja mehuksi, Cointreau, hyvälaatuinen “hopea” tequila ja tietenkin jäätä. On vain yksi viimeinen pieni mutta ratkaiseva yksityiskohtia: suolaa lasin reunaan. Näin voit saada sen oikein.

Enemmän kuin vain koristeellinen kukoistaa suola lisää mautonta herkkua Margaritan nestemäisille ainesosille tasapainottamalla Triple Sec: n oranssin makeuden (meidän ihanteellisessa skenaariossa Cointreau), sitruunamehun sitruunasta ja pääntuoksesta tequilasta. Trick on, haluat nauttia suolainen maku ja herkullisen karkean tekstuurin lyhyesti jokaisen sipsin kanssa ilman, että se täysin ylivoimainen – ja pilaa – juomasi.

Älä huoli. Se on kaikki (erittäin helppoa) tekniikassa:

Vaiheen asettaminen
Ensinnäkin, täytä lautanen neljänneksen tuumalla tai kosher (ei iodisoitu pöytä) suola. Seuraavaksi kostuta lasin reunus kalkkijalalla leikkaamalla matala lovi hedelmän lihaan ja liu’uttamalla se lasin reunan yli, ikään kuin koristelemalla sitä (kuten yllä kuvassa, alhaalla vasemmalla). Vedä kalkkia koko vanteen ympäri ja purista kevyesti (ei niin kovaa, että se tippuu), kunnes reunat ovat tasaisesti kostutettuja. Sen pitäisi tehdä mukava puhdas linja.

Nyt salaisuus
Haluat varmistaa, että suola menee vain lasin ulkopuolelle – ei sisäpuolelle, missä se voi pudota nesteeseen ja aiheuttaa suolainen tuho. Joten nyt, sen sijaan, että painat koko vanteen lautanen kerralla, kokeile tätä: Työnnä lasia sen puolella, rinnakkain lautanen kanssa (kuten yllä kuvassa, oikeassa alakulmassa). Pujota lasin varsi varovasti sormien väliin, napauttamalla varovasti suolaa “hiekkalaatikkoon”, kunnes koko ulkoreuna on peitetty. Ravista irrallisia jyviä pesualtaan, ja olet valmis. Lasi on nyt valmis täynnä juuri ravistelevaa Margaritaa!

Jotkut bonusvinkit

• Jotkut baarimestarit mieluummin pysähtyvät puolivälissä, jättäen osan lasin reunusta paljaaksi, niin että suola muodostaa tyylikkään puolikuun kuun.
• Suuria väkijoukkoja tarjoavien juomien ansiosta lasit voidaan reunustaa useita tunteja etukäteen ja kuivua.
• Jäljelle jäänyt suola juomaketjustasi voidaan sijoittaa pieneen säiliöön (erillään pääosastasi) ja tallentaa seuraavan kerran. Tai jos se on loppukausi sinulle, käytä orpoa suolaa pesemällä puisia leikkuulauta- tai valuraudasta.

Muut käyttötarkoitukset
Tämä tekniikka toimii luonnollisesti mihinkään sekoitettuun juomaan, joka vaatii maustettua vartta, kuten superfinaalista sokeria, jossa on Sidecar (sitruunamehu tai Cointreau kostuttaa) tai kaakaojauhetta Chocolate Martini (käytä creme de cacoa likööri).

Onko sinulla omia suosikkimuutoksia? Kerro meille!

Katso myös tämä resepti:
• Resepti: Margaritas miesten ja naisten nauraa

(Kuva: Nora Maynard)

-Nora