Spice Cabinetin sisällä: Shichimi Togarashi
(Kuva: Apartment Therapy)
Shichimi togarashi on suosittu ruoka-matkamuisto eräillä Japanin kuuluisimmista pyhäkköpaikoista ja matkailukohteista. Se on seitsemän maun sekoitus, joka kutittaa kieltä ja parantaa nuudelien, grillattujen lihojen makua ja paljon muuta. Sinun ei tietenkään tarvitse mennä Japaniin sisällyttämään tätä mausta omaan jokapäiväiseen ruoanlaittoon.
Mikä on Shichimi Togarashi?
Maku: Mausteinen
Suosituin käyttö: Liha, keitto, vihannekset
Shichimi togarashi (kirjaimellisesti “seitsemän maun chilepippuria”) on alun perin myyty 1700-luvulla yrttipohjaisten lääketuotteiden myymälöissä, maustettu maustekastike, jossa on karkeasti jauhettuja chilejä ja erilaisia ainesosia alueesta, valmistajasta ja kokkeudesta riippuen. Jotkut japanilaiset toimittajat tarjoavat jopa mukautettuja sekoituksia. Kileiden lisäksi tyypillisiä ainesosia ovat sansho tai Sichuanin pippuri, kuivattu sitrushedelmien kuori, seesaminsiemenet, unikonsiemenet, hamppunsiemenet, inkivääri, valkosipuli, shiso ja nori.
Kuinka käyttää Shichimi Togarashi
Ripottele tätä monipuolista maustetta udon-nuudeleille, shabu shabu kuumille pannuille, yakitori, tempura ja muita paistettuja ja grillattuja ruokia. Pidämme myös käyttää sitä höyrytettyjä vihanneksia, uuniperunoita, yksinkertaista kulhoa höyrytettyä riisiä, jopa ripotella sitä avokado paahtoleipää ja popcornia.
Reseptien ruoanlaittoon Shichimi Togarashin kanssa
- Miso Pumpkin Soup
- Sarah Marx Feldnerin Udon-keitto, jossa kanafileja