Resepti: Vaalea ja tuore Italianpasta-salaatti
(Kuva: Joe Lingeman | Kitchn)
Tämä toscanalainen innoitettu pasta-salaatti on kevyt ja kirkas. Se on täynnä sekoitus sekä mehukkaita tuoreita tomaatteja että karkeita aurinkokuivattuja tomaatteja, lieviä mustia oliiveja, kermainen tuoretta mozzarellaa ja pippuria rucolaa ja heitettäessä yksinkertaisessa valkosipuliaisessa punaviini-vinaigretteessä. Se voi työskennellä rinnalla mitä tahansa sattuu palvelemaan tänä kesänä, ja se on yhtä tuore kuin itse kausi.
Yksinkertainen Vinaigrette on salaisuus kevyempää pastasta salaattia
Vuosien ajan käänsin nenäni pasta-salaatin päälle, koska kaikki, mitä tiesin, oli sellaista, jota myydään kahviloissa ruokakaupassa, joka on päällystetty goopy-kastikkeessa. Ainoastaan kun isäni alkoi tehdä omia pasta-salaattiaan Good Seasons Italian pukeutumisjoukot, ymmärsin mahdollisuudet. Tämä ottaa minun isäni resepti valitsee nopean kotitekoisen punaviiniä vinaigrette, joka on yksinkertaisesti parannettu valkosipuli.
Kevyt vinaigrette tarkoittaa, että salaatti pystyy käsittelemään koko sapen makuaineita. Auringon kuivatun tomaatin keskittynyt makeus eroaa tuoreiden tomaattien mehukkaasta puremasta. Kermaisen mozzarellan pureskelemattomat pallot lisäävät ainetta, kun taas muutama iso kourallinen arugula tuo tuoreuden vielä yhteen tasoon ja antaa leikkisä potkun. Rakastan kuinka twirly cavatappi pasta saaliit nämä asiat, mutta muut lyhyet muodot, kuten fusilli tai gemelli toimivat myös hyvin.
Tämä on eräänlainen pasta-salaatti, joka on ihana kuin maljakko, mutta myös ihana kuin kevyt lounas, joten mene eteenpäin ja nauti siitä joko tavalla.
(Kuva: Joe Lingeman | Kitchn)
Light & Fresh Italian Pasta Salaatti
Tarjoaa 8 – 10 sivua
Valmistusaika: 10 minuuttia; kypsennysaika: 11 minuuttia
- 3 ruokalusikallista
oliiviöljy
- 3 ruokalusikallista
punaviinietikka, plus tarpeen mukaan
- 1
pieni kynsi valkosipuli, jauhettu
- 1/4 teelusikka
kosher suolaa, lisää tarvittaessa
-
Juuri maustettua mustapippuria
- 1 punta
kuivaa cavatappi tai muu lyhytpasta, kuten fusilli tai gemelli
- 1 punta
tuoreita bocconcini- tai sokerileivän mozzarella-juustoa (pureskeluisia mozzarella-palloja), puolittunut tai neljäsosa, jos suuri
- 1 (8,5 unssia)
öljytön aurinkokuivatut tomaatit, valutettu ja ohut viipaleet
- 2
keskipitommat tomaatit, kuorrutettu, siemenytetty ja hienonnettu (noin 1 kuppi)
- 1 (2,5 unssia) voi
viipaloitu mustia oliiveja, valutettu
- 2 kupit
kevyesti pakattu vauva rucola
Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen. Sijoita öljy, etikka, valkosipuli, suola ja muutamat mustapippurimyllyt suuressa kulhossa ja viilto yhdistellä. Aseta sivuun.
Lisää pasta veteen ja keitä kunnes al dente, paketin ohjeiden mukaisesti. Tyhjennä ja juokse lyhyesti viileässä vedessä jäähdyttämällä pastaa alas. Tyhjennä uudelleen hyvin.
Lisää pasta, mozzarella, aurinkokuivatut tomaatit, hienonnetut tomaatit ja oliivit kastikkeeseen. Heitä huolellisesti yhdistämällä. Anna istua 20 minuuttia, sekoittaen toisinaan, jotta maut voivat sekoittua. Taita arugula. Maistetaan ja kaada tarvittaessa enemmän suolaa, pippuria tai etikkaa.
Reseptin huomautukset
Tee eteenpäin: Pasta-salaattia voidaan tehdä päivä eteenpäin ilman arugulaattia ja jäähdyttää yön yli. Sekoita ruuanlaitto ja anna salaatin istua huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen tarjoilua.
varastointi: Jäännökset voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa jopa 5 päivän ajan.