Resepti: Tonnikala & kurkku Quinoa Salad Honey Sinapin Vinaigrette
(Kuvahinta: Colin Clark)
Yhden kulhon aterian nousu liittyy paljon mukavuuteen. On helppoa saada kaikki ruoat ja maku yhdellä kätevällä aluksella, mutta kuvitella, mitä laittaa yhteen, jotta se olisi mautonta ja ravitsevaa kuin mahdollista, vaatii jonkinlaista ajattelua. Chef Seamus Mullen on luonut yhden kulhon aterian, joka toimitetaan kaikilla rintamilla.
“Sinulla on proteiinia tonnikalasta, kuiduista ja antioksidantteista quinoa, runsaasti vihanneksia ja vain runsaasti rikkauksia pähkinöistä ja vuohenjuustoista, jotta sinusta olisi täysi kunnes seuraava ateria”, hän sanoo. Se on kääritty torttu ja sitruunan sitruunan hunaja sinappi vinaigrette, että sinun pitäisi vakavasti harkita kaksinkertaistaa joten voit käyttää sitä mitä tahansa salaattia teet seuraavan.
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Tee tämä parempaa maistaa Quinoa
Quinoalla on luonnollinen pinnoite saponiinia jotka voivat tehdä keitetyn viljan maku katkera tai saippua. Onneksi se on helppo päästä eroon pinnoitteesta huuhtelemalla quinoa juuri ennen ruoanlaittoa. Laatikotettu quinoa on usein esiluutua, mutta se ei haittaa antaa siemenet ylimääräistä huuhtelua kotona – varsinkin jos olet ostanut sen ruokakaupan suurimmasta osasta.
Tonnikala & kurkku Quinoa Salaatti hunajastalla Vinaigrette
Tarjoaa 4-6
- Quinoa:
- 2 kupit
tricolor quinoa
- 5 kupit
vähän natriumkanajauhetta, kasvislientä tai vettä
- 2
tuoreita timjamirappeja
- 1
laakerinlehti
- 1
kuivattua Chilea
-
Suola
- Kastetta varten:
- 1
kynsi valkosipuli, hienoksi raastettu Microplane tai jauhettu
-
Sitruunahappo, 1 sitruuna
- 2 ruokalusikallista
Samppanjaetikka
- 1 teelusikka
Dijon-sinappi
- 1 teelusikka
hunaja
- 1/4 kuppi
ekstra neitsyt-oliiviöljy
-
Suola
-
Juuri maustettua mustapippuria
- Salaattia varten:
- 1
keskipitkän sitruunan
- 1
keskikokoinen englannin kurkku, leikattu paloiksi
- 1
(6-7 unssia) voidaan käyttää korkealaatuista tonnikalaa, joka on pakattu oliiviöljyyn, joka on tyhjentynyt ja kuivattu
- 2 kupit
vauva arugula
- 1/2 kuppi
tuoreet mintun lehdet, karkeasti silputut
- 1/4 kuppi
tuore oregano -lehti, karkeasti silputettu
- 1/4 kuppi
paahdettuja pinjansiemeniä
- 1
keskipitkähakka, ohuet viipaleet
-
Höyrytön viimeistelysuola, kuten Jacobsen
-
Juuri maustettua mustapippuria
- 1/2 kuppi
tuhannut vuohenjuusto
Tee quinoa: Huuhtele quinoa hienojakoisella siivilällä kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkas. Siirrä iso kattila ja lisää liemi tai vesi, timjami, laakerinlehti, Chile, ja runsas hyppysellinen suola.
Tuo kiehuvaksi korkean lämmön päälle, vähennä sitten lämpöä ylläpitämään matalaa, tasaista hautua. Peitä ja kypsennä, kunnes keitetyt ja tarjotut, 20-25 minuuttia. Samaan aikaan pukeutua.
Tee pukeutuminen: Aseta valkosipuli, sitruunanliha, etikka, sinappi ja hunaja keskikokoiseen kulhoon ja pistä kunnes sileä. Vatkautumisen aikana lisätään oliiviöljyä hitaaseen, tasaiseen virtaan ja jatka vatkaamista kunnes emulgoidaan. Mausta suolalla ja pippurilla; kesannointi.
Kun quinoa on valmis, tyhjennä ylimääräinen neste. Hävitä laakerinlehti, kile ja timjami; varattu jäähtyä.
Tee salaatti: Tyydyttää hieno sitruunaruisku suuriin kulhoon. Leikkaa viipaloitu sitruunan yläosa ja pohja. Käytä kaavinta veitsiä katkaisemaan kaikki särky ja kuori. Leikkaa kalvojen väliset segmentit ja poista siemenet. Leikkaa segmentit pieniksi paloiksi ja lisää ne kulhoon.
Lisää varattu quinoa, kurkku, tonnikala, rucola, minttu, oregano, pinjansiemeniä ja vaippaa. Kuorista vinaigrette ja heittää varovasti, kunnes kaikki on tasaisesti päällystetty. Maistetaan ja kaada hiutaleella suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan. Päätä vuohenjuustolla ja tarjoile.
Reseptin huomautukset
Tee eteenpäin: Quinoa voidaan keittää ja vinaigrette voidaan tehdä jopa 5 päivää eteenpäin. Säilytä erillisissä ilmatiivisteissä jääkaapissa.
varastointi: Jäännökset voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa enintään 2 päivän ajan.
Uusittu Real Food Heals: syödä tuntemaan nuoremmat ja vahvemmat joka päiväjärjestämällä Avery Booksin, Penguin Group (USA) LLC: n, A Penguin Random House Companyn jäsen. Copyright © 2017, Seamus Mullen.
