Resepti: Thai-Style Corn Chowder
(Kuva: Sarah E Crowder)
Tämä myöhään kesällä oleva keitto sisältää kaikki tavanomaisen maissijuustojen osat, mutta lisää tuttua kiertymistä joidenkin suosikkihaiheiden makuaineiden, kuten sitruunaruohon, chili-paprikan ja kookosmaidon kanssa. Vaikka se säilyttää alkuperäiskappaleen mukavuutta, lisäominaisuudet pitävät asioita mielenkiintoisina.
(Kuva: Sarah E Crowder)
Tämä on myös yksi niistä aterioista, jotka olen puoliksi nauttien ennen kuin ymmärrän, että se sattuu olemaan gluteeniton ja vegaani. Vaikka kukaan perheelleni ei ole ruokavalion rajoituksia, monet ystävämme tekevät, joten se on hieno bonus, kun voimme korvata ruokalaji viihdyttäväksi.
(Kuva: Sarah E Crowder)
Thai-Style Corn Chowder
Tarjoaa 4-6
- 1/2
keskipitkä keltainen sipuli, kuutioiksi
- 2
keskipitkän ruskeita perunoita, kuoritut ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
- 1
keskikokoinen chili pippuri, hienonnettu, valinnainen
- 3 ruokalusikallista
hienojakoinen sitruunaruoho
- 4 kupit
maissinydin (jäädytetty tai tuore 4 maissilasta)
- 4 kupit
kana tai kasvisliemi
- 1
(13,5 unssia) voi kookosmaitoa (1 2/3 cups)
-
Oliiviöljy
-
Suola
-
Cilantro, karkeasti pilkottu, palvelee
-
Lime kiilat palvelemaan
Päällystää suuren ruukun pohja oliiviöljyllä ja aseta keskilämmöllä. Kun öljy on kuuma, lisää sipulit ja suolaa. Sauté kunnes läpikuultava. Sekoita perunat, chili-pippuri, sitruunaruoho ja suolaa. Lisää suolavettä, peitä ja kypsennä, kunnes perunat voidaan helposti lävistää haarukalla, 5-8 minuuttia. Poista kansi, sekoita maissiin ja keitä vielä 2 minuuttia.
Lisää jäljelle jäänyt liemi ja tuo kiehua, sitten poista kuumasta. Sekoita kookosmaitoon. Tarjoile lämpimänä, koristeltu korianderilla ja kalkilla.
Reseptin huomautukset
Muista käyttää hansikkaita ja pilkkoa thai chili-pippuria!