Resepti: Sunken Apple Cake (Versunkener Apfelkuchen)
Saksassa on lukemattomia omenakakkuja, mutta tämä, jossa melko tavallinen taikina kohoaa ja leivotaan viipaloituihin omenoihin, on oltava yksi suosituimmista. Tällaisia kakkuja kutsutaan usein Mittwochskuchen (Keskipäivän kakut), koska ne voidaan helposti tehdä viikon aikana, kun aika on lyhyt.
Klassinen saksalainen omenakakku: Katso video
Apple Cake Everyone Loves
Saksan eri alueet pyrkivät esittämään tämän kakun vaihtamalla nimeään vastaamaan maantieteellistään, mutta on melko selvää, että se on maanlaajuinen suosikki. Ei ole ihme – se on hienoa leivontaan uusiutuneille ihmisille, jotka ovat suhteellisen terveellisiä, ja niillä on suuri omena-kakku-suhde.
Omenamaiden leikkaaminen melkein kaiken takan takaa, että he kypsyvät samaan aikaan kuin suhteellisen ohut taikina. Raakasokerin kevyt ruiskutus päälle antaa jokaiselle palalle miellyttävän kriisin. Saksassa on käytännöllisesti katsoen pakollista palvella tällaista kakkua Schlagsahne, tai kevyesti makeutettu kermavaahto.
Sunken Apple Cake (Versunkener Apfelkuchen)
Tekee 1 (9 tuuman) kakun; palvelee 8-10
- Kakku:
- 3
keskisuuret omenat
- 1/2
sitruuna
- 1/2 kuppi
plus 2 rkl granuloitua sokeria
- 9 ruokalusikallista
plus 1 tl unsalted voita, huoneenlämmössä
- 1/2 teelusikka
vaniljauute
- 3
isot munat
- 1 1/2 kupit
yleisjauho
- 2 teelusikallista
leivinjauhe
- 1/4 teelusikka
hieno suola
- 1 – 2 ruokalusikallista
demerara (raaka) sokeri
- Schlagsahne (kermavaahto):
- 2 kupit
kylmä raskas kerma
- 4 teelusikallista
Kidesokeri
- 1 1/2 teelusikallista
vaniljauute
Järjestä teline uunin keskelle ja lämmitä 350 ° F: seen. Kohdista 9 tuuman kevytmuotoisen maljan pohja pergamenttina; kesannointi.
Kuori, ydin ja neljänneksen omenat. Ompele viistosti joka neljäsosa pituussuunnassa leikkaamatta kokonaan ydinpuolelle jättäen neljännes saranaan yhteen. Peitä sitruunan sitruunaruoho sitruunan kiinnityskorvikkeella varustettuun seisomikoneeseen ja aseta se sivuun. säästä sitruuna puolet.
Aseta sokeri ja voin kulhoon sitruunan kanssa ja päihittää, kunnes valo ja pörröinen. Pysäytä kone ja kaavi alas sivuilla; lisätään vaniljauutetta ja 1 munaa. Beat kunnes yhdistetään ennen toisen munan lisäämistä. Voittaa kunnes yhdistetään ja lisää sitten kolmas muna. Kaavi alas sivuilta. Voittaa kunnes yhdistetään.
Yhdistä erillinen kulho jauhot, leivinjauhe ja suola. Kun sekoittimella on matalaa nopeutta, lyö jauhotekoostumusta, kunnes se on juuri yhdistetty, ja lyö mehu varattu sitruuna puolet. Kaavi alas sivuilla lastalla ja anna taikina viimeinen sekoitus käsin.
Kaada taikina valmiiseen astiaan ja pehmeä yläosa. Paina kevyesti omenan neljäsosaa taikinaan, ydinpuoli alaspäin, jolloin vain kussakin neljänneksessä on vain vähän tilaa. Jos sinulla on omenan jäljellä, katkaise viipaleet ja aseta ne mihin tahansa avoimeen tilaan. Ripottele yläpää tasaisesti demerara sokerin kanssa.
Paista keittoa pyöritellen puolivälissä paistamisen aikana, kunnes kakku on kultaista ruskeaa, ja kakkuun (ei omenaan) asetettu testeri tulee ulos puhtaaksi, 35 – 40 minuuttia.
Laita pannu telineeseen jäähtymään 5 minuuttia ennen kuin veitset veitset reunan ympäri ja poistamalla kevennysrengas. Anna jäähtyä huoneenlämpöön.
Kun olet valmis palvelemaan, tee kermavaahto: aseta kerma, sokeri ja vanilja astianpesukoneen kulhoon. (Vaihtoehtoisesti käytä suurta kulhoa ja käsi-sekoittimesta.) Voittaa keski-suurella nopeudella, kunnes muodostuvat jäykät huiput. Tarjoile kakku huoneenlämmössä lusikallisella kermavaahdolla.
Reseptin huomautukset
Tee eteenpäin: Kermavaahtoa voidaan valmistaa ja säilyttää jääkaapissa jopa 1 tunti.
varastointi: Kakku pidetään huoneenlämmössä, kääritään kevyesti muovikelmuihin 2 päivän ajan.
Uudelleenlaskettu luvalla Klassinen saksalainen leivonta Tekijänoikeus 2016 Luisa Weiss. Julkaisija Ten Speed Press, painatus Penguin Random House LLC.
