Resepti: Summer Kasvis Gratin

ruoka 0 Comments

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Kun tuntuu, että kesämarkkinat ylittyvät kesäkurpitsa ja tomaatit, on aika kesän kasvis gratin. Se on kerrottu sipulilla ja valkosipulilla, joka on päällystetty voileipäpaloilla ja parmesanjuustoilla. Tämä paistettu kasvisruoka on anekdootti yhtä kesäkurpitsa-salaattia. Vihannekset leipovat pehmeästi kuplivaa, sulaten ne rikkaaseen kesän tuoreuteen.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Vihannesten valinta ja valmistelu Gratinille

Herkkä, ei ylimitoitettu, keltainen squash ja kesäkurpitsa sopivat parhaiten tähän ruokalajiin. Mitä suurempi on squash, sitä näkyvämpi siemenet ovat. Etsi luumua tai romanimatomaatteja, koska ne ovat tasaisin koko ja viipaleet ovat samankokoisia kuin squash. Vältä kasveja tai muita mehukkaita yksilöitä, koska ne hukuttavat muut kasvikset kosteudeltaan.

Sipulien kypsentäminen ennen niiden lisäämistä leivontalaastiaan varmistaa, että sipulit ovat niin pehmeitä ja joustavia kuin kesäkurpitsa ja tomaatit, kun ne on valmistettu. Sekoittuneiden sipulien kerros viipaloidun vihannesten alla tekee kauniista esityksistä ja nostaa myös squashia ja tomaatteja niin, että ne eivät pistä omia mehujaan.

Gratins voidaan tarjoilla kuumana tai huoneenlämmössä. Jäänteet olisivat ihania frittatassa, kerrostettuna pätsiin tai pinottu lasagne-nuudelikerrosten väliin.


Kesäravintokasvit

Tarjoaa 4-6

  • Päälle:
  • 1/4 kuppi

    tuoretta korppuja

  • 1/3 kuppi

    raastettua parmesaanijuustoa

  • 1 ruokalusikka

    oliiviöljy

  • 2 teelusikallista

    hienoksi leikattua tuoretta persiljanlehteä

  • 2 teelusikallista

    hienonnettu tuore timjami lehtiä

  • Gratin:
  • 2

    keskikokoinen kesäkurpitsa (noin 1 1/2 tuumaa halkaisijaltaan)

  • 2

    keskikokoinen keltainen kesäkurpitsa (noin 1 1/2 tuumaa halkaisijaltaan)

  • 3 – 4

    luumun tai romanimaiden tomaatteja

  • 1/4 kuppi

    oliiviöljy, jaettu

  • 1 1/4 teelusikallista

    kosher suola jaettuna

  • 1/4 teelusikka

    juuri maustettua mustapippuria

  • 1

    pieni sipuli, ohuesti leikattu

  • 1/2

    keskikokoinen appelsiinipippuri, puolittunut ja ohuesti leikattu

  • 3 mausteneilikka

    valkosipuli, jauhettu

Järjestä teline uunin keskelle ja lämmitä 375 ° F: seen. Ompele kevyesti 8×8-tuumainen leivinastia öljyllä. kesannointi.

Tee täyttö:

Aseta kaikki ainesosat pieneen kulhoon ja sekoita kunnes yhdistetään. kesannointi.

Tee gratin:

Käytä mandoliinia tai erittäin terävä veitsi leikata kesäkurpitsaa, keltaista squashia ja tomaatteja ristikkäin 1/4 tuuman kierroksiksi. Laita iso kulho, lisää 2 rkl öljyä, 1 tl suolaa ja pippuria. Heittää yhdistää; kesannointi.

Lämmitä jäljelle jääneet 2 rkl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes hehkuvat. Lisää sipulit, paprika ja jäljelle jäänyt 1/4 tl suolaa. Kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes sipulit ovat pehmeät ja kevyesti ruskeat, 10-12 minuuttia. Sekoita valkosipuli ja keitä kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti enemmän.

Siirrä sipuliseos leivinastiaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Laita kesäkurpitsa, squash ja tomaatti viipaleet sipulit, järjestää ne sivuilleen ja vuorottelevat viipaleita kuin mennä. Ripottele leipäraaka-ainetta päälle. Peitä tiiviisti alumiinifolio.

Paista 30 minuuttia. Selata ja leipoa, kunnes vihannekset ovat herkkiä ja reunat ja kastikkeet ruskistetaan, 15-20 minuuttia enemmän.

Reseptin huomautukset

Tee eteenpäin: Grilli voidaan koota 1 päivä etukäteen ja jäähdytetään, mutta odota että ripottele päälle, kunnes olet valmis leipomaan.

varastointi: Jäähdytä jääkaapit ilmatiiviiseen astiaan enintään 4 vuorokautta.

  Mikä on puolipuolen ja puolen välinen ero, kevyt voide, kermavaahto ja kova voide?