Resepti: Slow Liesi suklaa Lava kakku
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Jos Ystävänpäivällä oli maskotti, se olisi suklaaleväkakku. Ylellinen ja bittersweet, tämä jälkiruoka on Ystävänpäivä suuhun. Ja kun nautin romanttisesta illasta, minulle ei ole rakkautta, joka välttää ylikuormitettuja ruokailutiloja, jotka on pakattu sardiinien tyylikkäästi valaistuun tinapankkiin 14. helmikuuta. Sen sijaan vietän Cupidin hienoin tuntiin kotona, joka leimasi hämmästyttävän dekadenttisen sulan suklaakakkua hitaasti liesi.
Suklaa Lava kakku, jota salaa rakastamme
Ilman epäonnistumista, joka kerta, kun menen ulos tyttöjen kanssa, suklaalevän kakku puhkeaa pöydälle. Voit vihaavat myöntää sen, mutta jokainen haluaa suklaalevää kakun; rikkaan kakun ja samettisen suklaakeskuksen halu on yksinkertaisesti liian voimakas.
Jean-Georges Vongerichten suositteli sulaa suklaaleväkakkua 1990-luvulla, mutta kuten useimmat ruokaperäiset tarinat, sen sukututkimus ulottuu ajoissa. Vongerichtenin kakku oli hiukan kevyt, lähes flourless-kakku, kun taas toisissa iteroinneissa herkullinen sulanut ganache istuu rikkaan suklaakakun pinnan alla. Ei enää varattu trendikkäille upscale-ravintoloille, sula laavakakku on edelleen yksi dekahmeista ja herkullisista suklaajälkiruoista.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Hidas liesi ei välttämättä ole romanttisin työkalu ystävänpäivän illalliselle, mutta tämän koneen hidas ja tasaisen lämmityksen taikuus on se, että se antaa kostean ja hellä suklaakakun, jossa on samettia sulaa keskusta. Ja koska kukaan ei halua viettää Ystävyyspäivää kertovia yksittäisiä annoksia, tarjoile vain suoraa hitaasta liesi – lahja kun juhlii suuren joukon rakkaitaan.
Olitpa palvelemassa parasta gals-ryhmääsi tai (kuten minä) pikkulasten pöydällä, runsaasti jauhettua sokeria ja rouhkamaisekastiketta lisätään lopulliseen kosketukseen tämän dekadenttisen suklaakakun kanssa.
Hidas Liesi Suklaan Lava Cake
Tarjoaa 6-8
- 1 1/4 kupit
yleisjauho
- 1 kuppi
Kidesokeri
- 1 kuppi
makeuttamaton luonnonkaakajauhe jaettuna
- 2 teelusikallista
leivinjauhe
- 1/2 teelusikka
hieno suola
- 1/2 teelusikka
espressojauhe
- 1
iso muna
- 1
suuri munankeltuainen
- 1/2 kuppi
täysmaito
- 6 ruokalusikallista
kasviöljy
- 1 teelusikka
vaniljauute
- 1/4 kuppi
pakattu vaaleanruskea sokeri
- 2 unssia
helmeilevä suklaa (60% kaakaota) hienonnettuna
- 1 1/4 kupit
kiehuvaa vettä
- Palvelemiseen:
-
Hienosokeri
-
Tuoreet marjat
-
Vaniljajäätelö
Kaada 3 1/2 – 4-litran hitaasti liesi ruoanlaittoastialla; kesannointi.
Ravista jauhot, rakeistettu sokeri, 2/3 kuppi kaakaojauhetta, leivinjauhetta, suolaa ja espressoa jauhetta yhdessä suuressa kulhossa. Lisää muna, munankeltuainen, maito, öljy ja vanilja ja sekoita kunnes yhdistetään. Kaada taikina hitaaseen liesiin. Ripottele jäljellä oleva 1/3 kuppi kaakaojauhetta ja ruskea sokeri taikinan yläosaan. Sekoita hienonnettu suklaa tasaisesti ylhäältä. Kaada vesi, mutta älä sekoita.
Peitä ja kypsy LOW-asetuksella, kunnes kakku vetää pois reunasta ja kakun keskipiste värähtelee hieman, 1 tunti 30 minuutista 2 tuntiin. Näet hieman kuplia reunojen ympärillä. Lusikkaa tarjoiluastioita, pölyä jauhemaista sokeria ja tarjoilla tuoreilla marjoilla ja vaniljajäätelöllä.
Reseptin huomautukset
varastointi: Kakkua tarjotaan parhaana päivänä, kun se on tehty. Peitä jäämät ja säilytä jääkaapissa hitaasti keittotasossa tai ilmatiivis säiliö jääkaapissa enintään 2 päivän ajan.